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食谱

Sweet Potato-Russet Potato Gratin with Horseradish & a Dijon Crust

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:eight as a side dish.

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用于浇头:

  • 1-1/2杯粗糙的面包屑(来自像ciabatta这样的通风,硬皮面包)
  • 2汤匙。unsalted butter, melted
  • 犹太盐
  • 1汤匙。第戎芥末
  • 2汤匙。碎裂的帕马诺雷吉亚诺
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹

For the gratin:

  • 2汤匙。unsalted butter, plus 1/2 tsp. for the dish
  • 1杯切成薄片的葱(从6到7大)
  • 犹太盐
  • 2/3杯重奶油
  • 2/3杯自制或低盐罐头鸡肉汤
  • 2汤匙。准备好辣根
  • 现磨黑胡椒
  • 1russet potato (12 oz.)
  • 1sweet potato (12 oz.)
  • 1/3杯磨碎的帕马诺雷吉亚诺

营养信息

  • 营养样本量基于八份
  • 卡路里(KCAL):280
  • 脂肪卡路里(KCAL):140
  • 脂肪(G):15
  • Saturated Fat (g): 9
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • Monounsaturated Fat (g): 5
  • 胆固醇(MG):45
  • Sodium (mg): 790
  • 碳水化合物(G):32
  • 纤维(G):3
  • Protein (g): 6

Preparation

做浇头:

  • Combine the breadcrumbs, melted butter, and a pinch of salt in a bowl. Mix in the mustard and then the Parmigiano and parsley.

准备兴奋剂:

  • Heat the oven to 350°F. Rub a shallow 2-quart gratin dish with 1/2 tsp. of the butter. Melt the 2 Tbs. butter in a small saucepan over medium heat. Add the shallots and a big pinch of salt; cook, stirring frequently, until softened, limp, and somewhat golden. Whisk together the cream, broth, and horseradish; add to the shallots. Season with salt and pepper, stir to combine, and take off the heat.

组装并烘烤兴奋剂:

  • 将土豆和红薯剥皮,将每个纵向切成两半,然后将各个切成薄片的半月。在一个大碗中,将土豆和红薯片,2茶匙盐,帕米亚诺和葱奶油混合。用橡胶刮刀轻轻但彻底混合,刮入准备好的饱腹盘中,平滑并按下均匀分布,直至均匀分布。用面包屑浇头覆盖。
  • 烘烤直到地壳变成深金棕色,边缘周围的果汁被消退,用叉子刺穿时土豆变软约1小时。上菜前静置15至20分钟。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • Butterscotch|11/29/2019

    这个好吃。正如其他评论中所建议的那样,我们提高了辣根和芥末酱,但仍然发现成品非常温和。这个可爱的食谱的一个缺点是,它是相当密集的,一点也不快。我们两个花了大约一个小时的非常密集的工作才能剥离和切成土豆和地瓜,制作辣根奶油和面包屑,然后组装htrin。我们发现在食谱中需要的一个小时的烘焙时间还不够长。一小时后,蔬菜变软,但在烤盘底部仍然有太多的辣根奶油。我们不得不再烘烤Gratin 20分钟,以使合并的奶油蒸发。我会再次这样做,因为整个家庭都喜欢吃它,但是只有当我没有被压迫时。

  • jkinme|2018年5月20日

    多年来,我一直在感恩节做这道菜。我的家人喜欢它,甚至不喜欢红薯的成员。正如其他人所指出的那样,我通常会抬起辣根和第戎,而且我总是做一批。不确定两个土豆如何服务8?

  • Kohola|01/02/2017

    非常美味!我做了其他人建议的事情,并使用了更多的第戎和3大汤匙辣根,这是完美的。我确实使用了更多的土豆(两者)来制作更大的批次。实际上,这是带有侧沙拉的主菜。

  • grlup|2014年1月14日

    我真的很想喜欢这个,但是第一次做到这一点,我就不知所措。第二次,我翻了一番,加倍辣根,添加了更多的芥末酱和瞧!完美的。它并不是真的很密集,我通过添加沙拉使其成为无肉餐的明星。

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