准备

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到350华氏度。在4夸脱的浅烤盘或其他浅烤盘(15x10x2英寸的耐热玻璃盘就可以了)上抹一点黄油。
• 在一个中等大小的碗里，混合面包屑，1/4杯帕尔马干酪，2勺。油中加入2茶匙。1/2茶匙百里香。盐。搅拌均匀，待用。
• 在一个大的，重型不粘锅，融化2吨。黄油加两勺。用中低火加热。加入韭菜(如果有水也可以)和1/2茶匙。盐。盖上盖子煮，偶尔搅拌一下，直到韭菜变软，变成半透明，大约5分钟。揭开盖子，把火调到中火，继续烹饪，不断搅拌，直到韭菜在某些地方变皱变黄，大约还要6分钟。加2茶匙。百里香和大蒜，搅拌至芳香，大约30秒。小心地把所有的菠菜放入锅中，和韭菜一起翻炒，直到菠菜枯萎，大约1分钟。 Transfer the leeks and spinach to the gratin dish, and use a spatula to smooth into an even layer.
• 放入切好的南瓜，剩下的4磅。橄榄油，剩下的3-1/2茶匙。百里香，2茶匙。在搅拌碗里放盐。加入几粒胡椒粉，搅拌直到南瓜完全覆盖。
• 从烤盘的一端开始，放一排略微重叠的南瓜片，稍微靠在平底锅的边缘。撒上帕尔马干酪，大约1-1/2磅。每一行。将另一排南瓜盖在第一排南瓜上，撒上帕尔马干酪，继续摆放，直到平底锅填满。如果你觉得你会落后，用你的手掌向下推，把它们展开。(如果你认为你会有很多额外的南瓜，你可以把排往后面，为更多的空间。最后你通常会多出几块。)
• 把碗里剩下的液体淋在蔬菜上，再把剩下的帕尔马干酪洒在蔬菜上。淋上一点橄榄油。将面包屑混合物覆盖在顶部。烘烤大约45分钟，直到南瓜变软，烤盘顶部变成深金色(果汁会起泡，边缘会变深)，烘烤中途旋转平底锅，使其均匀变色。在上菜前至少静置15分钟。