准备

使semifreddo

• 将一个8-1/2×4-1/2-inch面包盘用塑料薄膜包裹起来。在一个2夸脱的炖锅中，用1/4杯的糖煮草莓片，偶尔搅拌，直到草莓变软并开始破碎，5到7分钟。备用。

  选择一个中等大小的不锈钢碗，可以放在中等大小的平底锅里。在平底锅中倒入约1英寸的水，煮沸。降低温度，保持文火慢炖。选择另一个足够大的碗来容纳中等大小的碗。在大碗里装满大约2英寸的冰水；放在一边。将蛋黄、全蛋和剩余的1/4杯糖放入中号碗中，搅拌至混合均匀，呈淡黄色，约2分钟。加入保留的草莓混合物，搅拌混合。将碗放在平底锅上，不要让它接触到水，不断搅拌，直到混合物变稠，并在提起搅拌器时留下痕迹，3到4分钟。将碗放入冰水中，并偶尔搅拌至冷却，约5分钟。

  同时，在一个带有中高速手动搅拌器的大型冷冻金属搅拌碗中（或在装有搅拌器附件的立式搅拌器中），将奶油搅拌至中等峰值，2至3分钟。

  将鲜奶油轻轻拌入草莓混合物中，直到完全融合。将混合物倒入烤盘，抹平表面，盖上塑料，冷冻至少6小时，最多一晚。

服务

• 将草莓切成四等份，加入糖和Grand Marnier(如果用的话)调味。静置5到10分钟，直到浆果释放出一些汁液。

  同时，从冰箱中取出半煎蛋，在室温下放置5到10分钟，让它稍微变软。倒在砧板上，去掉塑料，切片。在上面放上四等分的浆果。