准备

• 把土豆和1茶匙。盐在一个大的平底锅或锅中，用足够的冷水填充，覆盖土豆约1英寸。在高温下煮沸。降低热量以保持稳定的煨，部分覆盖罐子，煮至马铃薯时，用叉子测试，15至20分钟。保留一些烹饪用水，然后排出土豆。将它们倒在锅中并置于中热。通过摇动锅干燥并搅拌直到大部分水分蒸发，约2分钟通过搅拌。从热量中取出锅。使用大型金属勺的一侧，切穿皮肤和土豆的肉，将块减少到一个非常粗糙的醪液。搅拌橄榄油和大蒜。 Add up to a couple of tablespoons of the cooking water to loosen the mash if necessary. Stir in the basil and cheese. Season to taste with salt and pepper and serve immediately.