准备

煮土豆:

• 把土豆放在一个大炖锅里(最好是一层)，然后用至少一英寸的水覆盖。加2茶匙。把盐放在水中。用高温将水烧开，然后调到小火，煮土豆，直到土豆完全变软，可以很容易地用金属或木头串刺。一定要煮透，但不要煮过头。总烹饪时间为30至35分钟。
• 在煮土豆的时候，在你的工作台上放上两层干净的洗碗布。当土豆煮好后，将它们分别从水里拿出来，让它们沥干，然后在洗碗布上放置一两分钟。

将土豆压平并冷却:

• 另一条抹布折成四份，作为盖子，用手掌轻轻地压在一个土豆上，把它压扁，厚度约为1/2英寸。所有的土豆都重复这个步骤。不要担心，如果有些破碎了一点;你仍然可以使用它们。
  
• 在一个大的带边烤盘上盖上铝箔;在锡纸上放一张羊皮纸。把压扁的土豆小心地放在烤盘上，让它们在室温下完全冷却。

烤马铃薯

• 如果事先准备好了，就把土豆从冰箱里拿出来。将烤箱加热到450华氏度。或者，如果你有一个对流功能，打开它并将温度设置在400°F。在土豆上撒上3/4茶匙。撒上盐，淋上橄榄油。轻轻地提起土豆，确保土豆下面有一些油，并且土豆的两面都被很好的覆盖。将土豆烤至酥脆，边缘呈深褐色，如果用对流烤箱烤大约30分钟，如果用传统方式烤30到40分钟，在烹饪的中途用铲子或钳子轻轻翻炒一次。为热。

提前做出提示

提前8小时做好最繁忙的工作——把土豆煮熟并弄平。让土豆完全冷却，然后把它们放在平底锅上，轻轻盖上盖子，放入冰箱。最后一分钟你要做的就是涂上油和盐，然后烤。