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食谱

烤扇贝与温暖的radicchio和pancetta

斯科特菲利普斯

服务:2作为主菜;4作为开胃菜

菊苣的苦味一旦煮熟,就会变得醇厚,成为扇贝的松软甘甜的温床。

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  • 1个大菊苣(约14盎司)
  • 2 Tbs。苹果醋
  • 2茶匙。砂糖
  • 12个大的纯天然“干”扇贝,去除侧面肌肉
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒
  • 6盎司意式烟肉,切成小块
  • 橄榄油,根据需要
  • 1/2中等红洋葱,通过根端切成薄片
  • 1汤匙。剁碎的新鲜迷迭香
  • 1大丁香大蒜,切碎

营养信息

  • 卡路里(kcal):220
  • 脂肪卡路里(kcal):130
  • 脂肪(g):14
  • 饱和脂肪(g):4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(MG):40
  • 钠(Mg):1270
  • 碳水化合物(克):9
  • 纤维(g):1
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 从Radicchio上拆下外叶,并通过根端切成两半。通过根端切成4个楔子并拆下白色核心。
  • 在一个小碗里,搅拌醋和糖直到溶解。
  • 用盐和胡椒拍打扇贝干燥和季节。将12英寸的煎锅(优选铸铁)加热至中热直至热。加入芝丁塔和厨师,经常搅拌,直到脆,约5分钟。用开槽的勺子从煎锅中取出煎猫。倒掉除3汤匙3个。脂肪(如果你有少于3汤匙,则加入橄榄油来构成差异)。
  • 将煎锅放在中高温上。加入扇贝,直到一侧的金棕色,2到3分钟。翻转并继续在第二部分煮,直到按下时觉得坚定,2到3分钟。转移到板块,盖子,保持温暖。
  • 将洋葱和迷迭香加入煎锅中,不断搅拌,直到洋葱变软,大约3分钟。加入大蒜,翻炒15秒,直到发出香味。加入菊苣和意式烟肉,用盐和胡椒调味,偶尔轻轻翻炒,直到菊苣枯萎,2到3分钟。把煎锅从火上移开,把醋混合物倒在菊苣上。搅拌混合。与扇贝一起上桌。

小费

使用这道菜的“干”扇贝是必不可少的;他们没有被浸泡在钠解决方案中,所以他们会更好地棕色。

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评论评论(3)

  • 用户Avater.
    | 06/18/2013

    作为一个食谱,我给它五。味道真的很好 - 甜,咸,酸和苦味。非常简单的准备。我配有小烤土豆和霞多丽。

  • 杰宁|03/28/2012

    甚至审查了这一点,我感到难过 - 我们在冰箱里的Costco的巨大虾虾,当我以为巨大的虾会很棒时,我只是无法证明在扇贝上花费更多钱。而且是!绝对好吃!配烤珍珠土豆。真的,真的,真的很好!当我有培根准备在冰箱里使用时,也不能证明在辣丁塔上花钱。打电话给我便宜......或者真的给我打电话给预算烹饪6岁的女性。即使我讨厌改变我所知道的食谱,即使我讨厌造成的食谱。

  • Lovescooking.| 12/17/2011

    这真太了不起了。非常可能的竞争对手垫作为完美的食物组合的甜,咸,致力,柔软和屈服!它只缺少前往头的紧张因素,但味道只是很棒。Kedos!我的建议是不要摆脱食谱,直到你尝试完全按照写作 - 它不能改进,如果你认为你能尝试之前,你真的错过了!

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