准备

• 在糖果温度计的表面涂上一层薄薄的黄油，放在一边。

  将糖、奶油、巧克力、玉米糖浆、速溶咖啡和盐放入一个大的(4夸脱)重型平底锅中，用勺子或耐热刮刀搅拌，直到材料变得潮湿和混合。亚搏手机版官方轻轻地不断搅拌，用中火将混合物煮沸，7到12分钟。盖上锅盖，让蒸汽清洗锅边2分钟。

  把糖果温度计夹在锅上，小心不要让温度计的尖端碰到锅的底部，否则你可能会得到错误的读数。让混合物沸腾，不搅拌，直到它达到236°F到238°F, 2到5分钟。把平底锅关火，加入黄油，但不要搅拌。把平底锅放在厨房凉处的架子上。直到混合物冷却到110华氏度，1到1-1/2小时，任何方式都不要搅动锅。

  同时，在8×8-inch烤盘的底部和侧面铺上锡箔纸，在烤盘的两边留出2英寸的悬垂。黄油箔。把锅放在一边。

  从软糖混合物中取出温度计。使用手动搅拌器，高速搅拌混合物，直到它的颜色变浅了一些，并且足够浓稠，当搅拌器通过时，会形成短暂暴露锅底的痕迹，大约需要10到20分钟。打好软糖后，搅拌2杯迷你棉花糖和1-1/3杯烤杏仁片。将增稠的软糖倒入准备好的平底锅中，使用橡胶抹刀将其从锅中推出。你可以刮锅底，但不能刮边缘;任何粘在锅里的晶体都会留在锅里。用抹刀把乳脂软糖的顶部抹平。把平底锅放在架子上，让软糖完全冷却，大约2小时。软糖在制作当天会有点软，但一夜之间就会变硬。

  把软糖放在干净的砧板上，剥去箔纸。把软糖板朝上，切成25等份。

  乳脂软糖可在室温下保存一周至10天。