准备

• 从羽衣甘蓝的叶子上切出坚硬的茎，然后将叶子切成薄片。洗但是不要干。
• 加3汤匙。将油的重量为重，高侧的4-1/2-QT。锅或荷兰烤箱。加入大蒜。将热量降低至中低，然后煮至大蒜在不褐变的情况下变软2至3分钟。少量加入羽衣甘蓝。撒上辣椒和1/2茶匙。盐。将油涂在羽衣甘蓝上，部分盖上盖子，并偶尔搅拌，直到羽衣甘蓝枯萎并嫩8至10分钟。在烹饪时检查羽衣甘蓝，如果锅底干燥，请加入一汤匙油和一滴水。 Transfer the kale to a bowl and set aside.
• 再添加2汤匙。将油到锅中，然后加入胡萝卜，芹菜，洋葱，欧芹和迷迭香。煮，经常搅拌，直至变软，7至8分钟。搅拌羽衣甘蓝和1/2茶匙。盐，煮5分钟。加入豆类及其液体，以及番茄泥。慢火煮并煮熟，偶尔搅拌5分钟；然后加入2杯肉汤和2杯水。扔在帕马尼亚果皮中。将热量提高到中高，然后慢火煮。 Then reduce the heat to low, and cook at a gentle simmer until all the vegetables are tender and the soup has thickened, 40 to 50 minutes. Remove and discard the rind. Move half of the maltagliati onto a large piece of parchment, leaving behind and discarding any residual flour. (Reserve the remainder of the pasta for another use.)
• 将剩余的1杯肉汤倒入锅中，然后煮沸。慢慢搅拌麦芽脂。将汤用中火煮沸，搅拌以防止面食粘在一起。烹饪，不时搅拌，直到麦尔塔格利亚蒂（Maltagliati）为牙本质。这将需要3到5分钟的时间，具体取决于它们的干燥程度。注意不要过度煮熟，否则他们会失去牢固的质地。将汤倒入碗中，淋上油毛毛雨。与磨碎的Parmigiano一起洒水。