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配方

腌茴香豆沙拉配柑橘和橄榄

通过希瑟Meldrom APP亚博娱乐

份:4到6

蔓越莓豆的奶油质地是脆脆的薄片茴香和丰富的咸味橄榄的绝佳补充。金丝雀豆或经典的法国旗子豆都是很好的替代品。这道沙拉与鸭胸肉、硬白鱼或水煮蛋搭配很好。

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的豆子

  • 8盎司蔓越莓干豆(约1杯)，分拣后漂洗
  • 1个黄色小洋葱，去皮并对半切开
  • 1个中等大小的胡萝卜，切成大块
  • 一根中等大小的肋芹菜，切成大块
  • 1枝新鲜百里香
  • 粗盐

的沙拉

  • 1/2杯去核Castelvetrano橄榄(2 /2盎司)
  • 1/4杯橄榄油
  • 1个大橙子(约10盎司)，切成6条宽皮，果肉切段，榨汁
  • 2枝新鲜百里香
  • 1/4茶匙。红辣椒碎
  • 1个中等鳞茎茴香(约14盎司)，去核，纵向切薄片，保留复叶
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 片状海盐
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):280
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):16
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 470
  • 碳水化合物(克):29
  • 纤维(g): 10
  • 糖(g): 9
  • 蛋白(g): 7

准备

让豆子

  • 把豆子放在一个中等大小的锅里，用冷水浸泡2英寸。盖上锅盖，将豆子在冰箱里浸泡6个小时或一晚上。揭开盖子，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和百里香。用中高火煮开，撇去泡沫，然后降低火。小火慢炖，偶尔搅拌，直到豆子变软变奶油状，但仍然保持形状，大约需要2个小时。熄火，把洋葱、胡萝卜、芹菜和百里香倒出来。用1-1/2磅给豆子调味。盐。让豆子在烹饪液中冷却到室温。

做沙拉

  • 在一个小平底锅里，用小火加热橄榄，油，皮，百里香和胡椒片5分钟。备用。
  • 排水的bean。放入一个大盘子，加入茴香，用勺子把橙汁和柠檬汁浇在豆子上。用一小撮盐和胡椒粉调味。
  • 取出橄榄油混合物中的皮和百里香。用勺子把橄榄舀在豆子上。加入橙子片，静置10分钟。用盐和胡椒粉调味，撒上留好的茴香叶，即可上桌。
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