准备

做尤林奇

• 在一个小碗中，搅拌醋，葱，酱油，油和生姜。搁置。

做鸡

• 将淀粉和面粉搅拌在一个小碗中，放在一边。
• 用削皮刀将鸡肉刺穿，切成1-1/2至2英寸的碎片，然后转移到一个中等大小的碗中。按照此顺序，将以下成分一次按摩到鸡肉中：1 亚搏手机版官方TBS。盐和1汤匙。胡椒，大蒜，姜，糖，木瓜，如果使用，清酒，米林，酱油和鸡蛋。加1汤匙。面粉混合物，继续按摩直至合并。加入芝麻油并充分混合。立即使用，或覆盖并冷藏长达2小时。排干多余的腌料，然后用纸巾轻轻拍干鸡肉。
• Position a rack over a large rimmed baking sheet and set aside. Pour the oil into a large Dutch oven or other heavy-duty pot until two-thirds full.
• 将油加热至310°F。在剩余的面粉混合物中轻轻涂几块鸡肉，摇动多余的鸡肉。将每片鸡的边缘捏在一起，形成一个小袋，皮肤一面。放入油中，分批炸至浅金棕色，约3分钟。用开槽的勺子从油中取出，然后转移到准备好的架子上。重复剩下的鸡。
• 一旦所有鸡肉油炸，就将油温升至370°F。第二次将鸡肉油炸，直到深金色和酥脆，大约1分钟。将鸡肉放回架子上。与Yurinchi Tare一起服务。