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配方

Tatsutaage(日本卤汁炸鸡)

份:4

这种风格的炸鸡不需要蘸酱,因为它的卤汁味道很浓。把酱油换成酱油,这样就不含谷蛋白了。

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  • 3磅去骨带皮的鸡大腿,去掉多余的脂肪
  • 1/3杯酱油
  • 1/4杯的缘故
  • 1 - 1/2汤匙油姜汁(磨碎,从5英寸的姜汁中挤出)
  • 2大瓣大蒜,磨碎
  • 一杯片百合或土豆淀粉
  • 10到12杯菜籽油,用于油炸

营养信息

  • 卡路里(千卡):520
  • 脂肪热量(千卡):330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(g): 7
  • 多不饱和脂肪(g): 9
  • 单不饱和脂肪(g): 19
  • 胆固醇(mg): 210
  • 钠(mg): 650
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 0
  • 糖(g): 0
  • 蛋白(g): 37

准备

  • 用去皮刀在鸡身上刺穿,然后切成2英寸的小块。备用。
  • 在一个中等大小的碗里,混合酱油,清酒,姜汁和大蒜。加入鸡肉,搅拌均匀,腌10分钟。
  • 将烤架放置在一个大边烤盘上,放在一边。将油倒入一个大的荷兰烤箱或其他厚锅中,直到三分之二的量。将油加热到310华氏度。把鸡身上的腌料抖掉。在几片上轻轻涂上淀粉,抖掉多余的淀粉。将鸡块的边缘捏在一起,使鸡块的皮外翻出,放入油中,分批炸至浅金黄色,约3分钟。用漏勺把油捞出,放到准备好的架子上。
  • 当鸡肉全部炸好后,将油温提高到370华氏度。第二次将鸡肉分批炸至金黄酥脆,约1分钟。转移到架子上沥干,然后食用。

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