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配方

日本烤鸡串(Yakitori)

斯科特•菲利普斯

份:4

在日本,烤鸡肉烧饭(日语中意思是“烤鸡”)可以用鸡肉的任何部位做,包括肝脏、心脏和胗;这种做法是用甜辣的酱油姜汁腌制鸡腿,这种酱汁也可以用作鸡肉的浇汁,在鸡肉烹饪时可以使鸡肉焦糖化。

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  • 1/3杯酱油
  • 1/4杯的缘故
  • 3 Tbs。味醂
  • 2 Tbs。椰子糖或红糖
  • 2 Tbs。蜂蜜
  • 1 Tbs。鲜姜磨碎
  • 1-1/2磅去骨去皮的鸡大腿,切成1-1/2英寸(约36英寸)
  • 12根中葱花,白色和浅绿色部分,横切成1-1/2英寸(36片),深绿色部分切成薄片
  • 36个小香菇,茎干
  • 植物油,根据需要
  • 12个12英寸的竹签(如果是木制的,用水浸泡30分钟)
  • 1茶匙。烤芝麻

营养信息

  • 卡路里(千卡):340
  • 脂肪热量(千卡):90
  • 脂肪(克):10
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 1380
  • 碳水化合物(克):32
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 25

准备

  • 将日本酱油、清酒、味醂、糖、蜂蜜和姜放入1夸脱的炖锅中;用中火煮沸,搅拌至糖溶化。远离热源,完全冷却。
  • 在一个中等大小的碗里,把鸡肉和腌料搅匀。盖上盖子,静置30分钟。
  • 准备一个中等(350°F到375°F)的气体或木炭烤架火直接烧烤。
  • 把鸡肉从腌料中取出。把腌料放回锅里,烧开,然后把火调小,小火慢炖5到7分钟,直到稍微变稠。从火上拿下来,放在一边。
  • 将3块鸡肉、3根香菇和3根葱花交替地串在每根竹签上,每块之间留一点空间。给格栅上油。烤2 - 3分钟,直到烤痕形成。翻个面,在煮熟的一面涂上酱汁,继续烤,翻个面,涂上酱汁,直到鸡肉熟透,蘑菇变软,再烤5到6分钟。淋上剩余的酱汁,撒上芝麻和葱花即可。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • The_Inept_Chef| 05/26/2020

    我只用鸡肉做了这个(其他的都是为了分散注意力)。美味。这让我想起了我在维罗纳吃的烤鸡肉串(不是说意大利是日本菜的麦加,但它非常美味。遗憾的是,他们只提供两根烤肉串,我本来可以继续下去的)。这酱汁太棒了。很容易做。这个食谱将在我的夏季轮班中使用。

  • 之后| 09/03/2014

    我觉得这道菜很好吃,但不如我做的许多精致的烹饪食谱好吃,我把鸡肉切得更小一些,以确保烹饪时间短,但每个食谱还是花了足够的时间。我会在工作日晚上做这个,但除了我的直系亲属,我不会考虑做这个食谱,

  • fortkcook| 07/04/2014

    简单又美味。在东京有真正的东西,这是紧随其后的。

  • DonBishop| 07/02/2014

    虽然我把鸡肉切成小块,但蘑菇和大葱煮得比鸡肉快得多。所以,我又做了一次,这次只用鸡肉。太好了。烤肉串可以提前做好,便于旅行。它们冷的和热的一样好吃。不要吃蔬菜,除非你想炫耀自己的颜色,把肉串在棍子上就可以了!

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