准备

做蜜饯山核桃

• 把烤架放在烤箱中央。预热烤箱至300华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，然后轻轻喷上烹饪喷雾。在一个中等大小的碗中，搅拌蛋白，直到形成硬的峰状。加入香草和波旁酒。加入坚果，直到裹得很好。加入糖和1/4茶匙。盐。把坚果均匀地铺在烤盘上。烤至干燥，搅拌两次，大约35分钟。 Let cool completely. Store leftovers in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

做雪利核桃调味汁

• 在一个中等大小的碗里，把醋，葱，芥末，枫糖浆，1/2茶匙搅拌在一起。盐，1/4茶匙。胡椒。在不断搅拌的同时，加入核桃油和花生油，直到变稠和乳化。用盐和胡椒调味。储存在密封容器中，并在冰箱中保存1周。

做腌红洋葱

• 在一个中等大小的碗里，搅拌洋葱和糖，还有1/2茶匙。撒上盐，静置10分钟。搅拌醋，盖上盖子，冷藏2天。

把芥末做成crème fraîche

• 在一个中等大小的碗里，加入crème fraîche，芥末，蜂蜜，1茶匙。盐，1/2茶匙。胡椒。盖上盖子，放入冰箱冷藏1周。

烤红薯

• 把烤架放在烤箱中央。预热烤箱至350华氏度。在一个中等大小的碗里，把红薯，枫糖浆和核桃油混合，用1-1/2茶匙调味。盐和1/2茶匙胡椒。将土豆平铺在一个有边的烤盘上。烤20到25分钟，直到土豆变软。放在一边冷却，直到可以使用。或者，在一个密封容器中储存在冰箱中最多2天。

准备绿党

• 将切好的球芽甘蓝放入冷水中浸泡10分钟。沥干水分，用刀或食品加工机切成薄片。
• 将撕碎的羽衣甘蓝浸泡在冷水中大约10分钟。沥干水分，在沙拉搅拌器中旋转或用纸巾拍干。球芽甘蓝和羽衣甘蓝都可以用带拉链的塑料袋装起来，再用蘸湿的纸巾蘸上，直到可以食用，或者最多可以保存2天。

组装和服务

• 将羽衣甘蓝放入一个大碗中，淋上1/4杯醋汁。轻轻地按摩羽衣甘蓝的叶子，直到所有的叶子都变软，变成深绿色。加入切片的球芽甘蓝、干樱桃、山核桃和红薯，淋上半杯剩余的调料;搅拌的外套。用盐和胡椒调味。
• 将一大勺crème fraîche涂抹在每个沙拉盘或浅碗的底部。上面放一些沙拉，一些腌红洋葱片，还有山羊奶酪。