准备

做鸡尾酒酱

• 在一个中等大小的碗里，将酱汁原料搅拌在一起。盖上盖子，放在冰箱里冷藏。亚搏手机版官方

准备虾：

• 在一个6夸脱的罐子里，混合6杯水和葡萄酒；用大火烧开。将胡椒粒、月桂叶、胡椒片和香草绑在一块粗棉布上，做成一捆。向锅中加入一捆，调整温度以保持稳定的慢炖，然后慢炖25分钟。加入柠檬片和盐（肉汤应该像海水一样咸）。加入虾，煮3分钟左右，根据虾的大小，不时搅拌，直到完全不透明。为了检查虾的成熟度，用削皮刀将虾壳切开并切到虾的中间。用撇渣器或开槽勺，将虾转移到一个大的边缘烤盘上。将它们铺成一层，稍微冷却约5分钟。转移到冰箱中，让其完全冷却，约1小时。
• 剥虾皮，留下虾尾。用削皮刀，在每只虾的背部中间划一个浅口子，露出黑色的脉络。用刀尖把每一根静脉都抽出来，然后用纸巾擦干净。

服务：

• 将虾放在鸡尾酒杯的冰块或生菜叶上，配上鸡尾酒酱。

提前提示

酱汁可提前两周配制。虾可以提前2天准备好。储存在冰箱最冷部分的密封容器中。