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1 Tbs。生姜
1 Tbs。地面香菜
1 - 1/2茶匙。姜黄
1 - 1/2茶匙。大蒜粉
3 Tbs。植物油;更多烧烤的内容
1 Tbs。亚洲辣椒酱(如参巴elek)
1 Tbs。红糖
2茶匙。粗盐
2-1/2磅去骨去皮的鸡大腿(约8个大的，10个中等的，或12个小的)，去掉多余的脂肪
2杯切成小块的新鲜芒果(取自两个大芒果)
1/2杯切成小方块的红甜椒(1个小辣椒)
1/2杯盐渍花生，粗切
1/3杯葱花切片(4 - 5片葱花和葱花)
3 Tbs。切碎的新鲜香菜或薄荷或混合
1 Tbs。去籽,切碎的墨西哥胡椒
2到3 tb。新鲜的柠檬汁

基于六份的营养样本大小
卡路里(千卡):470
脂肪卡路里(千卡):250
脂肪(克):28
饱和脂肪:6
多不饱和脂肪(g): 8
单不饱和脂肪(g): 11
胆固醇(mg): 125
钠(mg): 600
碳水化合物(克):18
纤维(g): 3
蛋白(g): 38

准备

将生姜，香菜，姜黄和大蒜粉混合在一个中等大小的碗里。热2汤匙。在8英寸的平底锅里，用小火加热。将香料加入热油中加热，直到它们起泡并变香，大约需要30到60秒。将香料倒入碗中;加入辣椒酱、红糖和盐搅拌。这种混合物会变得粘稠而糊状。加入鸡肉，搅拌均匀。
在一个中等大小的碗里，混合芒果，甜椒，花生，葱，香菜或薄荷，jalapeño，和剩下的1茶匙。石油。加入酸橙汁调味。备用。(你可以提前2小时给鸡肉调味，制作莎莎酱，并冷藏。)
准备一个热炭火或加热一个煤气烤架，所有的燃烧器加热10分钟。用钢丝刷清洁热格栅，然后用浸油的纸巾润滑它。将鸡肉放在烤架上烤制(用煤气烤架烤制或用炭火烤制)，直到鸡肉的一侧有深色的烧烤痕迹，大的大腿烤5 - 6分钟，中、小的大腿烤4 - 5分钟。翻过来继续烤，直到另一边有明显的标志，然后烤透，大的大腿要烤5到6分钟，中号和小的大腿要烤4到5分钟。
将大腿移到一个大浅盘中，静置4 - 5分钟，趁热、温热食用，或在室温下与莎莎辣酱一起食用。

服务与烤茄子配辣椒，花生和薄荷．如果你不想打开烤箱，试着在烤架上烤它们。

准备烤串的方法:将大腿修剪一下，然后纵向切成1-1/2到2英寸宽的条状。和调料一起搅拌;然后将鸡肉串在6根8或12英寸长的串上(先将木串在水里浸泡至少20分钟)，串起来的时候把每根串对折。如果有些鸡肉条很厚，把它们横着切成两半，而不是把它们折叠起来，这样所有的鸡肉块就大致一样大了。烤烤肉串，每4到5分钟翻动一次，直到烤透，总共12到15分钟

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评论评论(9)

sinjawns| 07/20/2021

味道浓郁，非常简单，我会一次又一次地做。
ThreeMuskateers| 03/06/2013

哇，这个食谱真不错。我搜索了侄子婚礼的食谱，他的印尼新妻子对这道菜印象深刻。我们为50个人做饭;腌制,前一天用真空吸尘器封住大腿。第二天，烧烤一点也不费时间!我们已经做过好几次了。对一大群人来说，这是一个很棒的食谱!
rvanp| 07/12/2012

这个食谱非常棒，而且超级简单。我已经成功了三次，每次都非常成功。我做了上面提到的鸡大腿的食谱。一定要用粗盐而不是普通的食盐，它们的强度是不同的。我把鸡肉放在冰箱里，用香料酱调味，几个小时后就好了，这是一道很容易做的主菜。当我准备芒果莎莎酱的时候，我选择了薄荷而不是香菜，这是芒果和香菜的完美结合，我更喜欢它的味道，而不是香菜，因为香菜有时会被过度使用。我还减少了萨尔萨辣酱的油。我只放了一个茶匙，味道很好。对我的口味来说，萨尔萨酱太油腻了，削弱了水果和蔬菜的新鲜味道。我没有吃花生，也不想念在萨尔萨辣酱里放花生，事实上我更喜欢吃，两种都试一下。 Don't hesitate to serve this at a casual dinner party. I prepared it with steamed asparagus, and Rice Pilaf with Spiced Carmelized Onions, Orange, Cherry and Pistashio (substituted the dried cherries for cranberries and OMG... delicious). Search for the Rice Pilaf recipe here on Fine Cooking website. It is also an outstanding recipe that goes very well with the Chicken Thighs. If you make the Chicken Thighs and Mango Salsa with the Rice Pilaf mentioned, forgo the peanuts in the salsa, you'll love the pistachios in the Pilaf and my thought is you don't need chopped nuts in both dishes.