准备

做蛋酒

• 在中等高温的中型锅中，将牛奶，浓奶油，肉豆蔻和少许盐混合，直到看到小气泡升到地面，偶尔搅拌以避免燃烧。
• 同时，在立式搅拌机或带有电动手动搅拌机的碗中，将蛋黄和糖打成一片，直到蛋黄变浅，糖完全溶解。
• 将牛奶混合物从热量中取出，并非常缓慢地将其倒入蛋黄中，不断搅拌以防止鸡蛋烹饪。将混合物放回锅中，煮至混合物达到160°F。从火上取出，然后搅拌香草。倒入搅拌碗中，使其完全冷却。冷藏直到充分冷却。

做鲜奶油

• 将奶油，糖果糖和2/3杯蛋酒放在立式搅拌机的碗中，然后高高地打（以较低的速度开始以避免飞溅），直到达到所需的鲜奶油稠度为止。

做热巧克力

• 将剩余的3杯蛋酒，牛奶，黑巧克力，糖和中火放在中火中。加热混合物，偶尔搅拌，直到巧克力完全融化。
• 在四个眼镜中分开，然后用蛋酒鲜奶油和撒上肉豆蔻撒上。