准备

• 两条带羊皮纸的大型镶嵌烤盘，并将羊皮纸带到烤盘上。把一块羊皮纸放在柜台上。已准备就绪读取温度计。
• 将螺母，肉桂和盐混合在一个小碗中。转移到细网过滤器并筛选出多余的肉桂和盐;保留另一个使用。

融化和发脾气

• 切碎2磅巧克力，并将其放入耐热碗中，在4夸脱的平底锅上贴合。将其他1磅的巧克力切成两块。
• 用大约2英寸的水填充平底锅（它不应该触摸碗）。将水煮沸，从热量中取出锅，并将碗巧克力放在上面。偶尔将巧克力轻轻搅拌巧克力，直到它完全熔化，在立即读取温度计上达到115°F和120°F，10至12分钟。
• 从锅中取下碗，擦拭底部干燥，并将1/2磅的块中的一个添加到碗中。用熔化的巧克力不断折叠坚固的巧克力;坚实的巧克力将融化，但不完全融化。现在拍摄巧克力的温度。当它滴到95°F后，在4到5分钟后，将固体巧克力从碗中留下的东西。添加第二块巧克力并不断折叠。当温度降至89°F时，将块拿出来。（巧克力块可以重复使用其他食谱。）用更轻轻搅拌熔化的巧克力1分钟。

涂上巧克力，上衣和凉爽

• 将制备的烘焙板之间的熔化巧克力分开，并迅速加工，用偏移刮刀将其延长至约1/4英寸厚。立即撒上螺母和蔓越莓在两张温巧克力上，轻轻按下。
• 放在凉爽（60°F至65°F）房间或将其冷藏仅需5分钟即可设定。为获得最佳效果，让吠声在将碎片碎片碎片前坐12小时。