准备

• 使用厨房剪刀，切断鲑鱼的翅片和鳃后面的翅片。在内部和外面冲洗鱼，用纸巾擦干。使用锋利的骨刀，切割深深的对角线几乎在鱼的两侧分开3英寸。
• 使用迷你食品加工机或砂浆和杵，混合保存的柠檬浆，香菜，大蒜，橄榄油，小茴香，辣椒粉，2茶匙。盐和1茶匙。辣椒光滑的糊状物。将糊状物擦入鲑鱼的腔体和侧斜线。将保存的柠檬剥落切成碎片并将它们填充到腔内以及茴香切片中。通过腹部襟翼戳尖锐的削皮刀，甚至间隔，然后通过孔编织牙签以关闭腔。在准备烤架时静置在室温下。
• 准备热木炭或气体烤架，用于直接烧烤。将烤架炉排净化并以10分钟的间隔清洁烤炉，覆盖烤架之间的烤架。
• 将气体烤架调整为中等热量（325°F至350°F）;对于木炭烤架，等到您可以将手放在6英寸上方的炉子上方4秒钟。
• 测量鳃后面的鱼的厚度，并计算每英寸罕见的10分钟罕见。
• 用纸巾彻底拍打鲑鱼，擦拭皮肤上的任何多余的糊状物。用面粉灰尘尘埃，然后用油刷。再次油烧烤并将鱼放在烤架上面，腹部面向你。留下足够的房间后来滚动鲑鱼。
• 覆盖并烧烤鱼的一半计算时间。如果开始烧焦，将尾部翅片用箔片缠绕。
• 用面粉的鱼的顶部灰尘，用油刷。在鱼下面滑动2个大型刮刀，轻轻松开皮肤可能卡住的任何地方，并将其滚到第二侧。盖上并继续烧烤剩余时间，或直到瞬时读取温度计水平插入鱼中的最厚部分而不接触骨寄存器125°F稀有，135°F中的介质，并且完成145°F。
• 小心地将两个刮刀滑动头部，尾部端部，并转移到盘子上。松散地用铝箔松散，休息5到10分钟。

雕刻和服务鲑鱼

• 拆下牙签，然后将茴香转移到腔的开口到一个小型服务碗。小心地从鱼的一侧剥离皮肤，并用盐轻轻曝光肉体。使用开槽刮刀，从骨骼中取出肉体（见逐步照片如何雕刻整个鲑鱼）。将剩余的茴香刮到碗中;丢弃保存的柠檬。
• 使用刮刀握住底部肉，然后小心地抬起并丢弃脊柱。轻轻季节肉体并将其删除在部分中，留下皮肤。用茴香馅服用鲑鱼。