产量:产量约为3/4杯。
Duxelles是一种混合了切碎的蘑菇，青葱，有时还有香草的混合物，在黄油中慢慢煮直到变稠。这里的Duxelles是用来填补土豆煎饼(马铃薯饼)。
蘑菇含有90%的水分;长时间的慢煮会蒸发水分，浓缩蘑菇的味道。把所有剩下的巧克力豆都保存在冰箱里——它可以用来做煎蛋卷，或者塞在烤鸡皮下，或者塞在小南瓜或樱桃番茄里。
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