当涉及到最喜欢的全美甜点时，芝士蛋糕可能是苹果派的第二个，但它在我的名单上是一个。芝士蛋糕完全美味和超级易于制作，没有技术上是蛋糕;这是一个在面包片上烤的奶油。平滑填充通常用乳霜，糖，鸡蛋和香草制成，并且地壳是饼干面包屑和黄油的混合物。

用这里简单的方法，你也可以选择你的面包屑、调味品和配料；只需从下面的一些组合开始（所有组合都在我们的厨房中经过严格测试），然后继续制作您自己的美味奶酪蛋糕。

主芝士蛋糕食谱

发球10到12次

制作外壳

曲奇饼和黄油被压入弹簧平底锅中，以便于外壳。

将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至375°F。

脉冲8盎司您选择的饼干屑（参见下面的选项）在食品处理器中，直到粉碎成细碎屑。你应该喝两杯。

在中碗中，搅拌在一起曲奇饼和3汤匙。砂糖.混合3-1 / 2盎司。（7汤匙。）融化了无盐的黄油直到面包屑均匀湿润并略微聚集在一起。将混合物转移到一个9英寸的springform平底锅中，均匀地压在平底锅的底部和侧面上方约2英寸处（要压，请用手指或平底量杯）。烘烤9到12分钟，直到面包皮有香味并稍微变黑（较轻的面包屑会更明显，但即使是姜屑和巧克力屑也会变黑）。让平底锅在架子上冷却。将烤箱温度降至300°F。

格雷厄姆饼干	香草薄饼
巧克力薄片	姜饼

制作填充底座

芝士蛋糕完美纹理的关键在于鸡蛋和乳制品的适当平衡。只要您维持那么平衡，您可以通过用其他成分（如乳清干酪，巧克力或杜索德·莱切）更换一些奶油芝士来定制填充物，而蛋糕不会失去其丰富的质地。亚搏手机版官方

在一个装有搅拌桨的台座搅拌器中，将混合物混合三盎司的房间温度奶油奶酪,加载项（见下面的选项）或者再加一包8盎司的奶油奶酪,2 Tbs。通用面粉，及一撮食盐. 以中速拍打，经常刮擦碗和桨的两侧，直到非常光滑和蓬松，大约5分钟。确保奶酪没有结块。

牛奶巧克力：10盎司。，融化和冷却	Bittersweet或SemiSweet巧克力：10盎司，融化和冷却	瑞典：1杯
草莓Purée：1杯	蓝莓果酱：1杯	香蕉酱：1杯
杜尔塞德莱切：3/4杯	白巧克力：8盎司。，融化和冷却	酸奶油或奶油：3/4杯
睫毛膏：8盎司。，在室温下	罐装纯南瓜酱：1杯

给馅料调味

添加1-1 / 4杯砂糖并继续跳动，直到混合和光滑。添加1 Tbs。纯香草精和你选择的调味品（参见下面的选项）和香料（请参见下面的选项），如果使用，则拍打约30秒，直至混合。添加4个大的室温鸡蛋一次打一个，直到混合。（加入鸡蛋后不要吃得过多，否则奶酪蛋糕会膨胀过多，冷却时会破裂。）将馅料倒入冷却的外壳中，并将顶部抹平。

磨碎的肉豆蔻（最多1/2茶匙）	姜末
磨碎的丁香（最多1/2茶匙）	肉桂粉

烘烤芝士蛋糕

在300°F时烘烤直到燃烧的中心摇晃时，如jell-o，55到65分钟。蛋糕周围略微膨胀，中心仍然看起来湿润。设置在机架上并完全冷却。覆盖并冷藏直到冷冻，至少8小时，最长3天。蛋糕也可以冷冻长达1个月。（为了冻结，将未折叠的冷却饼放在冰箱中的夹具烘烤板上，露出，直到顶部是冷和坚固的;然后将其包裹在两层塑料和一层箔上。解冻在冰箱中过夜。）

顶部和服务

松开并移除弹簧平底锅的一侧，在底部外壳下运行长的薄金属刮刀。小心地将蛋糕滑到扁平的服务板上。添加你的浇汁（参见下面的选项）和/或装饰（参见下面的选项）。要切割，在热水下运行薄刀，擦拭干燥，然后将蛋糕切成切片，加热并在每片后擦拭刀。

焦糖酱：见下面的食谱	巧克力加纳什：见下面的食谱	烧焦：撒上2汤匙。砂糖均匀地在顶部，慢慢地通过手持式厨房火炬，直至熔化和焦糖。
上釉新鲜水果：见下面的配方	柠檬凝乳

切碎的烤坚果	巧克力咖啡豆	可可粉（筛在蛋糕上）
粉碎的amaretti cookie	奶油	糖果店的糖（筛在蛋糕上）
巧克力碎片	烤山核桃

巧克力甘纳切配料

在一个小碗里，融化3盎司切碎的半甜或苦乐参半巧克力和5 TB。无盐的黄油.添加1 Tbs。玉米糖浆搅拌至光滑。倒在芝士蛋糕上，均匀涂抹。

焦糖酱面

在一个2夸脱的平底锅，结合1/2杯砂糖和3汤匙。水用小火煮2到3分钟，偶尔搅拌，直到糖溶解，液体变清。把火升到中高，不搅拌煮，直到糖的边缘变成金黄色。轻轻地在火上旋转平底锅，使颜色均匀，煮3到5分钟，直到糖变成金黄色。关火，小心地加入1/2杯浓奶油,2汤匙。无盐的黄油，及一撮食盐.厨师，在中低热中不断搅拌，直到混合和光滑。放在一边，直到焦糖冷却略微冷却，15分钟。倒在寒冷的乳酪蛋糕上，均匀地传播。

上釉鲜果面

在一个小平底锅中加热1/4杯无籽果酱（如草莓、覆盆子或醋栗）带有1 Tbs。水，频繁搅拌，直至熔化光滑；拉紧安排1-1/2夸脱切成一半的草莓或4杯其他浆果或切片水果放在蛋糕上你自己选择。用融化的果酱混合物刷水果。