准备

使泥

• 把一个大炖锅用中火加热几分钟，然后加入核桃油。倒入洋葱，姜，盐和胡椒。烹饪，经常搅拌，直到洋葱变软，大约5分钟。加入红薯，在火上翻炒1分钟。倒入苹果酒，用文火煮。盖上盖子，把火调到小火，慢炖大约25分钟，直到红薯变软。
• 把炖锅里的东西转移到一个大的食品加工机里，直到搅拌均匀，至少要把碗往下刮一次。

做牛排

• 把烤架放在烤箱中央，加热到375华氏度。
• 将菜花头上的绿叶剪掉，然后从茎上切成两半。从每个花椰菜的切边开始，切成1/2英寸厚的薄片，直到它们能够粘在一起。最后每头猪应该吃4片(或者每半头猪吃2片)。
• 把一个大的铸铁煎锅放在中火上加热几分钟。搅拌1汤匙花生油，然后将一些花椰菜片放入煎锅，最好不要超过2片。翻炒一次，直到变黄，甚至有点起泡，大约8分钟。转移到一个大的带边的烤盘上，在煎锅中再加入一汤匙花生油，如果需要，继续多煎几次。
• 把所有的花椰菜片都放到烤盘上，刷上辣椒酱。烤至软糯，边缘起泡，约10分钟。
• 上桌时，将甘薯泥分放到盘子上，在每个盘子上放一块花椰菜牛排。
• 为了装饰，将等量的面包屑和粗糙的姜饼混合在一起，撒在每一份上。

提前做出提示

提前4小时做好甘薯泥。放在炉子后面，盖上盖子。

不可避免地会有剩下的花椰菜没有切成牛排。把它保存在冰箱里，用一两天做一顿简单的晚餐。