准备

做蛋糕

• 在2夸脱的平底锅中，用中火加热黄油，每隔几秒钟旋转一次，直到黄油融化，平底锅底部的牛奶固体变成深棕色，大约需要5分钟。立即把棕色黄油和牛奶固体刮到一个浅碗里。放入冰箱，直到软凝，大约1小时。
• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到350华氏度。在三个9英寸的圆形蛋糕平底锅上涂上黄油，在底部铺上羊皮纸，在羊皮纸上涂上黄油，在平底锅上撒上面粉。
• 在一个中等大小的碗里，将面粉、烤粉、盐、肉桂粉和小苏打搅拌在一起。在另一个碗或量杯中，将捣碎的香蕉和酪乳搅拌在一起。
• 在一个大碗里，用电动搅拌器(手摇的，也可以用带搅拌器的立式搅拌器)以中速搅拌棕色黄油和红糖，直到变得松软，大约需要4分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后打好。放慢速度，交替地加入三种面粉和香蕉混合物。用抹刀把山核桃卷进去。
• 将面糊均匀地分在准备好的平底锅中，用抹刀抹平。轻敲柜台上的平底锅以打破任何气泡。
• 烤蛋糕，在烤到一半的时候旋转和转换位置，直到把测试器插入蛋糕中心，取出的时候是干净的，大约需要35分钟。让蛋糕在架子上的平底锅里冷却10分钟。把蛋糕放在架子上，拿掉羊皮纸，完全冷却。

把巧克力酱

• 在1夸脱的平底锅中，用中火加热黄油，每隔几秒钟旋转一次，直到黄油融化，平底锅底部的牛奶固体变成深棕色，大约需要5分钟。立即将棕色黄油和牛奶固体刮入一个中等大小的金属碗中。加入巧克力和粗盐。
• 把奶油在同一个锅里用中火煮开，然后倒在巧克力和黄油上。静置2分钟，然后搅拌至光滑。在室温下冷却，每15分钟搅拌一次，直到粘稠并可涂抹，大约需要1小时。

组装蛋糕

• 把蛋糕层中的一层放在蛋糕盘上，上面放上3/4杯甘纳许，用抹刀把它摊开。再加一层蛋糕，再撒上3/4杯甘纳许。加入第三层蛋糕，把剩下的甘纳许涂在蛋糕的顶部和侧面。在顶部撒上几撮碎盐。蛋糕将在室温下保存，用一个圆顶盖住，最多可以保存24小时。