准备

• 在一个大碗中，用冷水冲洗米饭，用手搅拌，以去除尽可能多的表面淀粉。水应该多云。通过细网滤器排干，然后再次在冷水下冲洗。彻底排出。
• 用中火在4夸脱重型锅中加热黄油或油。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直到半透明和嫩，约3分钟。
• 加入米饭，煮熟，搅拌，直到谷物变透明，约3分钟。对于诱人的味道，请继续烹饪，经常搅拌，直到米饭变色并闻到坚果，再增加2分钟。
• 如果使用的话，将汤或水，盐，胡椒粉和藏红花搅拌。煮沸，然后降低热量，使液体轻轻沸腾。盖上并煮熟，直到米粒饱满，蓬松和分开，所有液体都被吸收了15至18分钟。（通过使用串串或其他器皿检查米饭底部的底部。）
• 将锅从火上取出，露出，在锅上放一条折叠的厨房毛巾，然后再次盖住以将毛巾固定在适当的位置。让米饭休息5至10分钟。取下盖子和毛巾，用叉子将米饭弄糊，然后食用。