法人后裔/克里奥尔语

菜单
新月城的圣诞节

餐馆老板拉尔夫·布伦南(Ralph Brennan)用Réveillon来庆祝这个节日，这是一个历史悠久的新奥尔良节日盛宴。
配方
牡蛎馅饼

这种传统的新奥尔良菜用“馅饼”来形容有点不恰当，它是用牡蛎和香草培根奶油酱填充酥皮。经典配方……
配方
克里奥尔语的调味料

在楔形沙拉中加入香辣山核桃和蓝纹芝士配方的脆山核桃，从克里奥尔调味料中获得了让你无法停止吃下去的味道。这种新奥尔良香料混合物通常包括红辣椒，辣的…
配方
萨泽拉克鸡尾酒的

有时用不寻常的方式来思考装饰是有帮助的。想想在传统的萨泽拉克鸡尾酒中发现的苦艾酒漂洗，作为一种芳香的装饰，放在……
配方
查尔斯湖脏米

这道传统的卡津菜是用脏米饭(米饭是用鸡肝、香料和香料做的)，是新奥尔良厨师唐纳德·林克的周日炸鸡夜的完美搭配。…
配方
周日晚炸鸡

新奥尔良厨师唐纳德·林克(Donald Link)的炸鸡广受欢迎，这道菜的做法就像他奶奶在查尔斯湖(Lake Charles)做的一样:调味、煎炸、深色，每一口都很脆……
配方
卡真鸡帕尼尼配辣蘸酱

香辣鲜嫩的鸡肉、洋葱和奶酪构成了美味的帕尼尼三明治，但与之搭配的凉爽、柔滑的jalapeño-and-cilantro酱汁让这道菜更加美味。它太好了，你会想……
配方
新奥尔良风味的烧烤虾

巨大多汁的虾滴着黄油，大蒜，伍斯特沙司和香料，这道菜是新月城的经典。把它留给古怪的新奥尔良吧;除了名字，这里没有烧烤……
配方
南方烤火鸡和肉汁

在烤火鸡前1到2天要用黄油和盐腌制火鸡，不要用湿的盐水腌制火鸡。一定要让小鸟暖和起来……
指南
如何做克里奥尔虾仁什锦饭

新奥尔良本地人、烹饪书作者波比·图克(Poppy Tooker)演示了如何一步一步地制作她的克里奥尔风格的鲜虾什锦饭