理解烘焙：烘焙艺术与科学，第三版，作者：约瑟夫·阿曼多拉（Joseph Amendola）和妮可·里斯（Nicole Rees）。如果您想了解有关烘焙复杂性的更多信息，那么这本书是一个不错的起点。它充满了有关烘焙成分以及混合和烘烤过程中发生的化学和物理反应的信息。亚搏手机版官方它的伴侣卷，贝克手册，第五版，包含150种用于面包，蛋糕，馅饼，饼干，蛋糕和巧克力的食谱。
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