维克多·马蒂诺(Victor Martino)是加利福尼亚州莫德斯托市(Modesto)的一名资深果农，他说，在阳光下晒干的水果，而不是机器晒干的水果，有一种焦糖味的复杂甜味。马蒂诺的晒干水果味道浓郁，令人难忘。他承认:“这样做更费事，但值得。”
维克多和他的妻子Angie说，他们的干果味道这么好，一个原因是他们对水果品种很挑剔，只种植那些会茁壮成长、出产最好味道的水果。例如，他们农场所在的莫德斯托(Modesto)地区气候炎热，布伦海姆杏(Blenheim杏)就长得不好，但金糖(Goldensweets)却长得很好。并不是所有的水果都适合晾干。马蒂诺酒说，白桃新鲜食用时口感极佳，但晒干后，它们的酸度不足以与甜味相平衡。
他们对质量也很挑剔。虽然大规模的经营活动经常会将质量不达标的水果进行干燥，但马蒂诺一家一直拒绝这样做。即使是要干燥的水果，他们也坚持完美的大小、颜色、质地以及酸和糖之间的平衡。“有些年，”维克多说，“我们几乎25%的作物都变成了堆肥，因为它们不够好吃。”
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