我注意到，每当我去牡蛎酒吧时，那个砍贝类的家伙（几乎总是一个人）通常都会有竞争Popeye的前臂和二头肌凸起。我一直认为在我打开蛤lam之前，我必须聘请私人教练。但是我了解到，使用正确的工具，一些技巧，是的，有些肌肉，即使像我这样的弱者也可以打开贝类。

正确的工具使工作更容易

在拔掉之前，用重型厨房毛巾，锅架或专门设计的shucker手套武装自己，以防止任何刀子或外壳的粗糙边缘。在附近放一个小碗以捕获任何溢出的果汁。您需要将这些富含风味的果汁倒在贝类上，或将其添加到您烹饪的任何东西中。

专门设计的刀具使工作更容易。蛤刀有一个薄而平坦的刀片。您也可以用常规的桌刀打开蛤lam，只要它不太指向。一把牡蛎刀较短，更坚固，尖头的尖端使其无聊地伸入壳铰链以弹出它。一把锋利的厨房可以使这两种工具中的任何一种都差可能替代。有些shuck刺在炮弹之间楔入教堂键的罐头开瓶器，以撬开它们，但是如果您不小心，开瓶器的尖端可能会造成伤害。

撬壳以推动，扭曲和一点肌肉打开

贝类在冷时最容易打开。保持蛤and和牡蛎的冷藏，直到准备好砍，然后首先将贝壳在冷水下清洁。丢弃任何没有紧密关闭的人。

蛤比牡蛎更容易打开。它们的炮弹使您可以在它们之间滑动一把刀，而不必扭曲或撬开。

另一方面，牡蛎可能很顽强。最好通过在贝壳之间的牡蛎刀尖端（在尖端端的铰链附近）之间打开它们。用相当多的力扭曲并推刀，直到壳弹出。

要找到插入刀的正确位置需要练习。如果外壳经常发生崩溃，则沿着外壳的侧面移动到另一个位置，然后重试。

无论您是打开牡蛎还是蛤lam，一旦将刀在两个贝壳之间，请与壳的下面保持刀片的冲洗。您的目标是切开顶部肌肉（蛤lam有两个，牡蛎一，一个牡蛎）尽可能靠近外壳，而不会刺穿或损坏软肉。

当您释放顶部外壳时，请小心地撬开它，然后将任何紧贴的肉脱掉。如果贝类前往生杆，请保持底壳的水平，以免撒上美味的果汁。然后将刀在底部外壳中固定在肉下释放。