在我长大的加州北部，似乎每个郊区的院子里都至少有一棵橘子树;在我们自己的院子里就有几个。一个有又小又酸的橘子，很难去皮。我们挖开鱼皮，结果只吸出了甜甜的汁液。另一棵树上结满了小的、甜的、松皮的果子，几乎都能从果皮上滑下来。在房子的东边有一棵树，树上的果子我们只摘过一次。那些橙子太苦了，我们把果肉吐了出来，再也不吃了。但是我们最喜欢的橘子是长在邻居院子里的树上的。我和哥哥会爬过篱笆去偷水果，这些水果又大又甜，剥起来很容易。

虽然我没有意识到，但我当时确实学到了很多关于水果品种的知识。我们非常喜欢从邻居树上摘的橘子是肚脐，是最好吃的橘子。那些小而难剥的水果就是我们所知的普通橙子。它们的价值在于它们的汁液，而不是用来吃的。那些太苦而不能吃的橙子是塞维利亚产的。它们做的橘子酱很好吃，但正如我们之前学到的，它们不能当零食吃。而这些甜的、易剥皮的水果就是tangerine(橘子)，这个名字可以和mandarins互换使用。

厨房里有橘子和橘子

橘子和橘子可能是最受欢迎的零食。它们是一种很好的食用水果，但它们也可以用来制作美味的果汁、果酱和糖果。深红色的血橙片放在挞上看起来很壮观，它们的汁液可以用来给蛋奶沙司、冰淇淋和冰冻果子露调味。橙子和橘子在美味菜肴中也扮演着重要角色。在西西里岛，有一种很受欢迎的沙拉，它是用橙子片、红洋葱和芝麻菜做成的。烤鸭à l’orange是法国传统的经典菜肴，在普罗旺斯，厨师们通常会在炖菜中加入一层橘皮，让它的味道更加浓郁。

冬天是柑橘种植的中心季节

选择一个明亮、有光泽的水果并不能保证你选择了一个美味的橙子。柑橘皮的颜色是由光照、气候和(在某些情况下)添加剂决定的，并不一定表明里面的水果的质量。大小也不能保证水果多汁、香甜。较大的、重量轻的橘子可能有厚的果皮和干燥无味的果肉。

重水果是多汁的水果。一个成熟的橙汁含量高，会变得又重又硬，而不是又轻又松软。青肿是水果开始发酵的信号。橘子皮松了意味着干果，但这在橘子上是正常的。不过，要小心那些皮松而蓬松的橘子:这种水果很可能已经过了盛年。

橙子和橘子如果在室温下存放几天会很好，但如果放在冰箱里，它们会保存更长时间，味道更好。