带肉汁的一盘管道热肉饼是最好的家用烹饪，每个人都有最喜欢或至少熟悉的食谱。但有时熟悉不够好。我们想要新的味道，令人兴奋的组合和特殊技术。为了让你开始，我们要求三名厨师在传统的肉饼上开发自己的美味旋转。无论您是渴望嫩，朴实，朴实，颓废，还是热情的加香料和浓郁，你会发现他们的一个版本是你最喜欢的。

杰西卡·巴德，烹饪书作者和烹饪讲师，她的培根卷肉饼配上了美味的蘑菇肉汁和雪利酒，让我们惊叹不已。纽约市厨师亚历山德拉·瓜纳斯切利(Alexandra Guarnaschelli)在她的肉饼中使用了牛肉、猪肉和小牛肉的经典组合，但她改变了传统做法，加入酸奶油以增加口感，添加葱花和香草以保持新鲜。最后，纽约Dévi餐厅的苏维尔·萨兰(Suvir Saran)用香菜、孜然和姜等温暖的印度风味为他的版本添加了香料。蘑菇，辣椒，以及甜辣的釉料提升了水分和味道。

杰西卡·巴德:用培根包起来，再配上肉汁

对于我这个经典舒适食品的版本，我专注于蘑菇，雪利酒和​​培根的口味。对于甜味和唐，我迅速腌制原料碎洋葱，蘑菇和大蒜在雪利酒中加入混合物，加上伍斯特郡和红糖，肉。而不是使用面包屑作为我的粘合剂，我将面包撕成小块，以便在每片肉饼中提供美味的柔软口袋。对于颓废的触摸，我在培根中包裹了肉饼，然后使用更多的培根来制作天鹅绒般的蘑菇肉汁。这是肉饼的完美酱，也适用于土豆泥的一侧。

Alexandra Guarnaschelli:酸奶油是湿肉卷的秘密

烘肉卷确实是我们美国烹饪的一部分，因此，我很认真地对待它。在这个食谱中，我想把番茄酱的味道和酸奶油的奶油味以及新鲜的葱和龙蒿的味道结合起来。葱的加入让这条面包格外美味，但又不会显得太过霸道或太过洋葱味，酸奶油让这条面包超级湿润。每当我做烘肉卷的时候，我都会在做烘肉卷之前加入一小部分肉混合物，这样我就可以品尝它，并确保调料正确。肉饼配土豆泥是很经典的做法，但我更喜欢质感更鲜明的菜肴，比如配上香醋的长叶莴苣心，或者用新鲜磨碎的帕尔马干酪调味的嚼劲面。

Suvir Saran:给你的烘肉卷加点印度风味

受我朋友理查德·阿拉克利安的食谱启发，这道烘肉卷的特色是烤面包屑和蘑菇，它们能增加水分，还有温暖的印度香料，比如印度香料，香菜和孜然，它们能添加一种意想不到的泥土味。在做面包的时候，要尽可能轻地处理肉，这样混合物就会保持柔软和清淡。刷上一层甜辣酱(由番茄酱、伍斯特郡辣酱油和香料制成)，这个食谱总是让我的客人们脸上露出快乐的笑容。我喜欢它和香辣烤花椰菜甚至土豆沙拉一起吃。