在纽约市格林尼治村的默里奶酪店,每天你都会发现大约200种不同的奶酪供你品尝。作为一个向无数顾客介绍了无数令人兴奋的品种的人,我可以自信地说,有一种特别吸引人的心:布拉塔奶酪。有充分的理由——丝滑、乳白色、美味的布拉塔奶酪就像你吃过的最新鲜的马苏里拉奶酪,而且更好。
虽然布拉塔不是马苏里拉奶酪,但它是由马苏里拉奶酪制成的。更准确地说,burrata是一种柔软的马苏里拉奶酪,里面塞满了斯特拉恰泰拉奶酪(stracciatella),新鲜奶油和柔软的马苏里拉丝的美味混合。
布拉塔奶酪发明于意大利南部,最初是奶酪制造商使用马苏里拉奶酪废料的一种节俭方式。但是这种混合物太棒了,它很快就成为了一种美味。唯一的问题是,这种奶酪的精致是短暂的。布拉塔应该在数小时内被吃掉,如果不是立即吃掉的话,48小时后肯定就过了黄金时期。这是我能提出的最好的论据。你自己的布拉塔奶酪会更新鲜,更美味,最终,比你在商店里买的任何东西都便宜。
布拉塔奶酪的魅力在于它是最简单的奶酪之一。如果有一件事我想让你们记住,那就是:是的,制作它需要很多小步骤,但无论如何这都不是一项伟大的事业。整个过程不会超过一个小时。(如果你不是自己做凝乳的话,这仅仅需要15分钟!)
我给你两个可能的起点:你可以从将高品质的巴氏杀菌牛奶凝固成凝乳和乳清,或者你可以从你买的凝乳开始。(如果你是后者,从下面的步骤4开始)。如果你选择买凝乳而不是自己做,不要觉得你在欺骗。自己做凝乳的人会因为不挤牛奶而感到紧张吗?当然不是。无论你是用牛奶还是凝乳开始制作布拉塔奶酪,最终都会很美味。在你制作漂亮的布拉塔奶酪球之前可能需要几次尝试,但不管怎样,所有的都尝起来很美味。
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我非常仔细地看了这个说明,完全是浪费。我开了个账户,就是为了不让其他人掉进这个兔子洞。节省你的金钱和时间,去寻找另一个食谱。
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我没有看到任何混乱,我在哪里找到的?
非常好吃!