丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)前主厨加里·a·科利(Gary a . Coley)寻找了一种快速、简单的方法，用一系列食材烹饪湿润的鱼，获得多种口味。亚搏手机版官方他提出了平底锅蒸法。这样，他就很少会把菜煮过头，在半小时或更少的时间里，他就能为几位客人做一顿美味的饭菜。他详细说明了如何选择牛排、鱼片和贝类，哪些食材最适合他的方法，他还提供了食谱。亚搏手机版官方他的选择包括比目鱼柳配培根、红洋葱和柑橘配菠菜;维拉克鲁兹红鲷鱼，蘑菇柠檬虾。在每一篇文章中，他都谈到了如何正确地准备鱼或贝类。
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