一个牡蛎男孩让我们想起了高丽菜沙拉. 我们的著名炸牡蛎三明治（自从我们开第一家餐厅的那天起就没有离开过菜单）需要一个清淡明亮的伴奏。由朱丽叶苹果和茴香制成的沙拉口感松脆，味道浓烈，与甜牡蛎和上面的罗勒蛋黄酱完美平衡。

沙拉和油炸食品是一个经典的组合。但是，从烤肉排骨到烤鲑鱼，各种口味丰富的食物上都有沙拉的魔力。在家里做沙拉其实很容易——只需把蔬菜切片或切碎，然后用调味品把它们扔掉。结果是一个色彩斑斓的沙拉，充满了新鲜、清脆的味道，你可以根据自己的口味和食物来定制。

卷心菜是传统的但不是必需的

卷心菜是一种很棒的沙拉配料。事实上，科尔沙拉来自荷兰库尔sla-卷心菜沙拉。字眼库尔事实上，它的意思是卷心菜，并不是像许多要求吃“冷沙拉”的人认为的那样，暗示了沙拉应该在的温度(尽管大多数确实是冷的)。从实用的角度来说，一棵卷心菜可以做成很多沙拉。我们总是惊讶于一个紧凑的卷心菜头是如何分解成一碗一碗的切碎的叶子。新鲜的生卷心菜有一种微妙的、甜辣的味道，还有一种令人愉悦的松脆感。

我们通常用Savoy卷心菜(一种有褶皱蓝绿色叶子的卷心菜)做沙拉，主要是因为我们居住的长岛北福克的农民似乎种植了这种卷心菜。萨伏伊卷心菜的味道比其他卷心菜更精致，它的叶子又嫩又脆。普通的绿色卷心菜，也被称为荷兰白，是卷心菜沙拉的好选择，也是传统的做法。虽然我们经常烹饪红卷心菜，而不是生吃，但它也可以用在卷心菜沙拉中(尽管它的亮紫色可能有点让人受不了)。

无论你选择什么品种，都要选择结实、紧凑、没有褐变迹象的头部。就体型而言，他们应该觉得很重。

为了让卷心菜变软，我们可以把切碎的叶子泡在盐水里或者像我们的温热卷心菜沙拉配乡村火腿. 盐和热有助于分解植物的纤维，使叶子更柔软。

但不要只吃卷心菜沙拉。其他的蔬菜，甚至水果，都可以做美味的沙拉，除了卷心菜，或者单独做。判断蔬菜或水果是否适合做沙拉的唯一标准是，当它被放入沙拉酱中时，它应该保持良好的状态;沙拉本应持续一段时间，这就是为什么它们是很棒的野餐食物。想要一种新鲜的沙拉，试试我们的苹果茴香沙拉．

把沙拉裹好，然后让它静置

这种调味品可以是油和醋的简单混合物，也可以是加了蛋黄酱、酸奶油、酪乳或酸奶制成的奶油状调味品，它将沙拉粘在一起，赋予它风味和特点。

醋是一种传统的调味配料。醋中的酸除了能增加自身的风味外，还能软化蔬菜，使菜中的其他调味品渗透其中。

最好的味道会随着时间的推移而出现。如果你急着要一道配菜，你可以把一条沙拉扔在一起，马上上桌。但是如果你有时间的话，让沙拉在调味汁中浸泡。蔬菜会变得更软，味道也会更深。

即兴做一些沙拉

我们总是会做不同的沙拉——一季用茴香和橘子，另一季用洋蓟和萝卜。我们甚至还推出了沙拉式的开胃菜，由切碎的苹果做成，还有jícama，拌上浓郁的酪乳酱汁，最后配上熏鳟鱼。这对你意味着什么?这意味着你应该尝试用自己喜欢的口味做沙拉。方法如下:

1.选择你的蔬菜。虽然有无数以卷心菜为特色的卷心菜沙拉食谱，但也有无数种不加卷心菜的卷心菜沙拉方法。我们经常用又脆又酸的苹果做沙拉;和卷心菜、jícama、胡萝卜和茴香一起吃很好吃。其他适合做沙拉的蔬菜包括洋葱、辣椒、梨、芹菜、萝卜、菜豆、豌豆和切得很薄的根茎类蔬菜。

2.考虑其他口味的添加物。腌制或熏制的肉或鱼，柑橘或菠萝片，坚果，葡萄干和其他干果可以为你的沙拉增添风味和质感。

3.加入调味品。调味汁可以简单的用柠檬汁和橄榄油调味汁，也可以用酪乳或蛋黄酱。试试你最喜欢的沙拉酱。

4.用香草和香料调味。香菜籽、芹菜籽、芥菜籽和罂粟籽等香料，以及欧芹、韭菜、薄荷、莳萝和龙蒿等新鲜草本植物，都能给沙拉增添活力。别忘了放足够的盐和现磨的胡椒。