准备

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• 将醋栗和醋中的醋中的醋中的混合在一个小碗中。
• 用砂浆和杵，捣碎大蒜和少量盐，或剁碎大蒜，用盐撒上盐，并用厨师刀的一侧捣碎成糊状物。
• 把辣椒直接放在煤气灶上，放在热烤炉下，或者放在热木炭或煤气烤架上。不停地旋转胡椒，直到整个胡椒均匀地烧焦。转移到一个小碗里，用塑料盖紧，让它冷却。
• 当冷却到足以处理时，将胡椒剥在同一个碗上以捕捉任何果汁;丢弃皮肤。不要冲洗辣椒 - 如果剩下一些烧焦的比特，那就没问题了。（偶尔冲洗手指很有帮助。）仍然在碗上工作，分裂胡椒并尽可能多地去除茎和许多种子。把果汁放在一边。将胡椒切成非常小的骰子，放入中碗中。在胡椒上留下胡椒汁。加入醋栗和醋，大蒜酱，松果，橄榄油，马雷拉姆和卡宴和搅拌。季节味用盐和卡宴。

烧烤茄子：

• 准备中高炭或气体烤架。用橄榄油和盐刷茄子切片的两侧。烤架（在燃气烤架上覆盖;在木炭烤架上露出），直到金棕色格栅标记形式，3至4分钟。转动茄子和烤架直到第二侧的嫩，良好，3到4分钟。内部应该是灰色和柔软的而不是白色和硬。
• 准备好的时候，再次搅拌津津乐道并将其舀在烤的茄子上，或在侧面上用它。如果使用，请用欧芹装饰。