准备

• 将西葫芦洗净，去除砂砾，然后用纸巾擦干。把西葫芦尾切掉，纵向切成四等分。用锋利的刀切去软籽核的顶部1/4到1/2英寸;如果剩下一些种子也没关系。将西葫芦切成面朝上，放在铺有纸巾的烤盘上。撒上粗盐(大约1/2茶匙)，放置10分钟。用纸巾把硬币吸干。
• 将煤气烤架加热到中高或准备中热的木炭火。在一个小碗里，混合孜然，红糖，肉桂，辣椒，1茶匙。盐和1/4茶匙胡椒。在一个中等大小的碗中，轻轻搅拌西葫芦四分之一和1tbs。橄榄油和香料的混合物。静置10分钟。把洋葱片串在两个薄串上(把同心圆串在一起)，两边刷上1tb。倒入橄榄油，再撒一点盐。
• 同时，将1-1 / 2杯水带到大型平底锅中煮沸。搅拌蒸粗奶粉，2汤匙。橄榄油和3/4茶匙。盐。盖子，从热量中取出并留出。
• 将切好的西葫芦一面朝下放在烤架上烤(如果用煤气烤架，请保持盖子关闭)，偶尔翻动一下，直到它变黄变软，但不糊状，需要6到8分钟。把西葫芦放回原来的碗里，翻炒一下，把上面的香料都拣起来。把火调到中火(如果用木炭烤架，盖上盖子，并部分关闭通风口)。把洋葱烤8到10分钟，直到变软，稍微烤焦。将西葫芦和洋葱切成小块，与香菜、橙子皮和橙汁一起拌入蒸粗麦粉中。喜欢盐和胡椒;再加一点橙汁尝尝。即可食用。

把这个沙拉和烤虾串一起当做一餐。