在烤箱的上半部分设置一个架子,并将烤炉加热到高温。在灶台上,用中火加热一个10英寸的直边耐热煎锅,热了之后,加入油和大蒜。煮大蒜,经常搅拌,以免它烧焦,直到它开始变成浅金黄色,大约30秒。加入番茄和百里香,小火慢炖,偶尔搅拌,直到酱汁稍微变稠,大约8分钟。去掉百里香枝,用盐和胡椒给混合物调味。在碗中保留三分之一的酱汁,将剩下的酱汁均匀地涂抹在锅的四周。把火调到中低,把鸡蛋打到番茄酱里,然后把备用的番茄酱轻轻浇在蛋清上(不要浇在蛋黄上)。盖上锅盖煮3分钟,让鸡蛋稍微凝固。揭开煎锅,把它放在烤鸡下面,直到蛋黄稍微变硬,但摸起来仍然很软,大约需要2分钟。把烤盘从烤箱里拿出来。 Sprinkle with the chives and cheese. Serve immediately with the toasted bread.
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