准备

• 将3个蛋黄，大蒜，醋，辣椒，糖，肉桂和1/2茶匙。在搅拌机中加盐，然后切成泥，直到光和泡沫状约1分钟。用硅胶刮刀刮下搅拌机。随着搅拌机的运行，慢慢在橄榄油中淋上毛毛雨，直到变稠并乳化。将aïoli冷藏在覆盖的容器中，直到准备食用为止。
• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至275°F。用羊皮纸排成一个大的边缘烤盘。将冷却架放在另一个大的有框烤盘上，然后将其放入烤箱中。将大盘子和纸巾排成一列。
• 在一个大碗中，将3个蛋清，2个全鸡蛋，panko，姜，百里香，百里香，1茶匙搅拌在一起。盐和1/2茶匙。胡椒。让混合物休息，直到panko变软5到10分钟。加入土豆，并彻底混合以结合。使用1/4杯尺寸，在羊皮纸衬里的烤盘上制作2-1/2至3英寸直径的馅饼的单层。
• 同时，在一个大而深的不粘锅中，用中火加热4杯花生油，直到闪烁。加入尽可能多的小馅饼，不舒适地放入锅中而不会拥挤，然后在2至4分钟的一侧炸到金黄色。翻转并继续烹饪，根据需要调节热量，直到另一侧将肉饼变成褐色，再过1至2分钟。将煎饼移到衬有纸巾的盘子上，以沥干盐，然后将其放在烤箱中的烤盘上。重复剩余的面糊，根据需要更改羊皮纸和纸巾。
• 将煎饼与侧面的Aïoli和柠檬楔一起食用。