食谱
菠菜马尔法蒂与鼠尾草黄油
服务：6
马尔法蒂（Malfatti）翻译成“制造不良”，这些大饺子不规则地切割。它们是伦巴第（Lombardy）的布雷西亚（Brescia）的特色菜，是该地区的意大利乳清干酪（Ricotta Gnocchi）。
此食谱摘自意大利农民的桌子。
看着精美的烹饪烹饪学校视频系列，作者向您展示，分步，如何制作这道菜以及其他八个手工制作的意大利面。
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- 8盎司。凝乳
- 1磅的菠菜，浅薄且切碎
- 1杯面包屑
- 1茶匙肉豆蔻
- 1/2杯磨碎的Grana Padano奶酪，以及更多用于食用的
- 2个蛋
- 根据需要
- 8汤匙。无盐黄油
- 2汤匙。切碎的鼠尾草
- 犹太盐
- 新鲜的胡椒
准备
- 在一个中型碗中，将意大利乳清干酪，菠菜，面包屑，肉豆蔻，磨碎的奶酪和鸡蛋混合在一起，直到完全混合。将面团分成4块，然后将每块滚成一个log 1英寸厚。用刀将每个原木切成不规则的1英寸饺子，然后将面粉扔掉。继续制作饺子，直到使用所有面团。
将6夸脱的盐水煮沸。加入饺子并煮至2至3分钟，直到它们开始漂浮到顶部。保留1/4杯意大利面水。很好地排干饺子。
在一个大炒锅中，用中火融化黄油。加入鼠尾草叶子，煮至黄油开始变成褐色。在保留的意大利面中搅拌直至乳化，然后将饺子加到黄油酱中。折腾并用盐和胡椒粉调味。立即与新鲜磨碎的奶酪一起食用。
评论
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评论（2个评论）
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BigBeard61|2014年2月16日我做了几次。这是令人难以置信的令人满意的，而且很简单。马尔法蒂可以持有，冷藏几个小时。这可能有助于他们保留自己的形状。
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Sparkamento|2011年2月25日
帮助！他们在做饭时崩溃了。很想再次尝试。有人愿意提供一些指导吗？我的浅菠菜太湿了吗？我应该耗尽意大利乳清干酪吗？？？我应该扔另一个鸡蛋吗？我对Parm磨碎了，我应该使用较重的炉子吗？我遵循了所有测量值，但最终得到了美味的菠菜格洛普而不是饺子。在下一次尝试之前，会很感激一些见解。 I didn't want to rate this until I made it properly! Thanks!!!
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