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配方

亚洲风味的辛辣烤康沃尔鸡

份:1 .节日大餐;如果是在一层米饭上吃;很容易增加额外的用餐者。

欢迎来到你的新最爱,简单,时令餐:康沃尔野鸡与新鲜蔬菜和亚洲调味料在无杂烩烤如果你在乎烤袋的话。100%纯天然,未经漂白的羊皮纸烘焙袋使用简单,需要毫不费力的清理,结果是一个超级多汁的鸟。如果你关心不粘羊皮纸烤袋是你的秘密,令人印象深刻的主菜,将取悦用餐者和厨师一样。

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  • 3/4杯酱油
  • 1/2杯味醂
  • 半杯清酒(ozeki platinum)
  • 3 Tbs。砂糖
  • 4大瓣大蒜,磨碎(大约1-1/2勺)
  • 1 Tbs。磨碎的鲜姜
  • 1茶匙。辣椒酱oelek
  • 一只1-1/4磅到1-1/2磅的康沃尔野鸡
  • 8盎司小白菜,横切成1/2英寸(约4杯)
  • 1 - 1/2茶匙。花生油
  • 粗盐
  • 6盎司石榴山药,切成1/2英寸的小块(约1-1/2杯)
  • 1 - 1/2汤匙油玉米淀粉
  • 一个中号的不粘羊皮纸烘焙袋
  • 1茶匙。撒上香油
  • 1根葱,切成薄片
  • 煮好的米饭(可选)

准备

  • 在一个中等大小的碗里,把日本酱油,味醂,清酒,糖,大蒜,姜和参巴韭葱搅拌至糖溶解。
  • 如果你介意的话,可以用未漂白的厨房棉线把鸡腿捆起来。把机翼折到背后。把母鸡放进一加仑的拉链袋子里。加入3/4杯腌料,封好袋子,尽可能把袋子里的空气压出来。转到一个中等大小的碗里,放入冰箱冷藏6小时或一整夜,偶尔将鸡在腌料中翻动一下。盖上盖子,冷藏剩下的腌料。
  • 在烤箱中央放一个烤架,把烤箱加热到350华氏度。
  • 将剩下的腌料通过一个中网过滤器过滤到一个小炖锅中,搅拌使所有的液体通过,并保留蒜姜混合物在过滤器中。用大火把腌料煮沸,然后把火调小。在一个小碗里,把玉米淀粉和1-1/2汤匙混合。水,直到顺利。把玉米淀粉放入腌料中搅拌,煮4到5分钟,直到它变稠。放在一边冷却。
  • 在一个中等大小的碗里,把小白菜和1-1/2汤匙拌在一起。姜蒜混合物,1茶匙。花生油和1/2茶匙。盐。把烤袋接缝的一面朝上放在一个有边的烤盘上。把白菜放到包的中间。在同一个碗里,把山药和剩下的1/2茶匙的水一起搅拌。花生油和一撮盐。把甘薯放在白菜上。
  • 把母鸡从腌料中拿出来,抖掉多余的鸡肉。把鸡胸的那一面放在山药上。将袋子的开口部分密封,尽可能多地向顶部折叠,直到它与里面的东西紧紧贴合。把母鸡烤25分钟。
  • 沿着接缝小心地把烤袋的顶部切成两半,把烤袋往后推,让母鸡露出来。给母鸡涂上一些煮熟的腌料。用刷子上剩下的腌料刷一下蔬菜,然后回到烤箱,再烤20到25分钟,涂一次油,直到插入母鸡的数字温度计达到165华氏度。
  • 让母鸡休息5分钟,然后转移到一个有蔬菜的盘子里。淋上香油,撒上葱花即可食用。

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