准备

• 将香肠放入一个大而厚的煎锅中。用中火炒，分解任何大块，直到完全煮熟。或者，在使用之前，在其套管中烤香肠并切成薄片。沥干纸巾，并保留用于浇头。
• 对于气体烤架，请将所有燃烧器设置在高处，加热烤架。关闭盖子并保持高点10分钟，然后将所有燃烧器的热量降低到中等。
• 对于木炭烤架，请大火，上面有50至60个木炭煤球。一旦煤球变成灰色（20至30分钟），就将其固定在烤架底部炉排上的一侧。
• 烤架预热,surfa洒你的工作ce generously with grits or polenta. We find that a cutting board, the back of a sheet pan, or a pizza peel works best. Place the dough in the middle of the surface and roll in the grits until the ball is evenly dusted. Drizzle the dough generously with oil (the oil helps generate the crispy crust). Then roll out the dough with a rolling pin, stretch it out with your hands, or press it out from the center against the work surface. Your ultimate goal is to get the dough 1/8 to 1/4 inch thick. Shape your dough according to your grill configuration (long and narrow if you have a three-burner gas grill or charcoal grill; rounder if you have a two- or four-burner gas grill). Don’t worry about making it perfect—organically shaped crusts are part of the charm of grilled pizza.
• 在最接近您的两个角落拿起面团。在一个动作中，将其平放在背面的烹饪炉排上（因为您将桌布放在桌子上）；如果使用木炭烤架，请将其放在火对面的侧面。如果使用木炭烤架，将盖子和烤架关闭3分钟（不窥视！），将外壳旋转180度，然后继续烧烤，直到底部标记得很好，均匀褐色，再加上2至3分钟。如果使用燃气烤架，请检查地壳的底部；它可能已经变成褐色了。
• 用钳子将外壳转移到果皮或无框烤盘上，向上烤面。关闭烤架。
• 用酱汁散布地壳的整个表面。上面放着香肠和辣椒，然后撒上奶酪。
• If using a gas grill, switch the grill to indirect heat by turning off the center burner(s) if you have a three- or four-burner grill. For a two-burner grill, turn off one burner.
• 将比萨饼放回烤架上，在烤架上（未散布的部分）和烤架，盖子向下，直到底部呈鲜红，奶酪融化，再融化7至10分钟。如果使用木炭烤架或两燃烧气烤架，请在烹饪时间中途旋转比萨饼。
• 从烤架上取出比萨饼，然后用盐和胡椒粉调味。切片并立即食用。