准备

饺子:

• 将整个土豆放入淡盐水中炖，直到土豆软到可以让刀尖很容易穿透土豆中心。沥干，稍微冷却。
• 将酸模放入沸水中焯几秒钟，然后放入冷水中重新浸泡。彻底沥干水分，压出多余水分。在食品加工机或搅拌机里，purée把酸模和橄榄油和蛋黄放在一起。
• 将土豆切成小块，通过食品碾磨机或大米机(土豆皮会留下)放入搅拌碗中。加入小麦粉、面粉、面包屑、puréed酸模、肉豆蔻、盐和胡椒粉调味。将混合物轻轻揉成均匀的面团。用毛巾盖住碗，静置30分钟。
• 在你的手上和工作台上撒上少量面粉。将面团分成几片，每片擀成3/4英寸大小的面团。绳子。把绳子切成两截。碎片。把每个饺子的两端卷成锥形，做成足球形状的饺子。
• 把饺子放在一个大锅里，用沸腾的盐水煮，直到饺子浮到上面，感觉很硬，大约4分钟。用漏勺捞出，沥干水分，用少许油搅拌以防粘在锅里。立即使用或冷藏。

酱汁:

• 将鱼汤、青葱和大蒜放入一个小的不变色的平底锅中，用文火炖煮至2/3杯左右。将酸模叶放入食品加工机的碗中，加入热汤汁，加工约30秒。随着马达运转，逐渐加入橄榄油、盐和胡椒调味。在上菜前保温。酱汁可能会在放置时分离，所以在上桌前充分搅拌。

完成这道菜:

• 用你的手指在鲑鱼片上滑动，找到任何针状的骨头，用镊子把它们拔出来，或者用你的手指和刀子把它们夹起来。用盐和胡椒粉调味。用蒸笼(或装有架子的大锅)，把水煮沸，放入鱼，盖上盖子，蒸5到10分钟，直到鱼的中心刚刚熟，这取决于鱼片的形状。
• 与此同时，在不粘锅里放入少许油或黄油sauté，中高温加热，直到饺子完全加热，微微变黄。在每个盘子里舀一些温热的酱汁，在一边放几个饺子，在另一边放一块三文鱼片。如果你喜欢的话，可以用更多的绿色蔬菜装饰一下，然后马上上桌。