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配方

猪里脊配鼠尾草和马沙拉酱

斯科特•菲利普斯

份:4

这可能看起来像一个特殊场合的烧烤,但实际上它是完美的工作日晚上,虽然油炸鼠尾草叶是可选的,尝试他们。它们是一种不同寻常的清脆装饰,为这道简单而优雅的菜肴增添了视觉上的吸引力。

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炸鼠尾草叶(可选):

  • 12到16片大的、完整的鼠尾草叶,彻底洗净并晒干,保留茎
  • 橄榄油,用来煎炸
  • 粗盐

猪肉:

  • 一只大的猪里脊肉(1-1/4到1-1/2磅),切好后横切成两半
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 1/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 2茶匙。粉花椒,碾碎(可选)
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 半杯甜马沙拉
  • 1 Tbs。鲜鼠尾草碎

营养信息

  • 卡路里:300
  • 脂肪热量:120
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 95
  • 钠(mg): 200
  • 碳水化合物(克):5
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 28

准备

制作炸鼠尾草叶,如果使用:

  • 在重煎锅中倒入足够的橄榄油,覆盖底部约1/8英寸,中火加热,直到油微微发亮。将鼠尾草叶单层放入锅中煎15到30秒,煎至脆而亮绿色且不褐变。转移到铺有纸巾的盘子里,撒上盐。

烹调猪肉:

  • 将烤架放在烤箱中央,将烤箱加热到375华氏度。将猪里脊肉用盐和胡椒粉调味,如果用的话,用粉红色的花椒拌匀。
  • 热1 Tbs。将黄油和油放入10英寸耐热煎锅或直边sauté锅中,用中高温加热。将猪肉放入锅中,煎至各面呈金黄色,约5分钟。把煎锅移到烤箱中,烤10到15分钟,直到一个即时读数温度计插入肉的中心,记录140华氏度。把猪肉移到切菜板上,用锡纸松松地盖住。
  • 倒出平底锅中剩余的大部分油脂。把煎锅调到中高火,加入马沙拉酱。用小火慢炖,用木勺刮掉锅底的褐色部分。慢炖约2分钟,直至汤汁减半。关火,加入剩下的1tb。黄油和切碎的鼠尾草。搅拌或搅拌酱汁,直到黄油融化。
  • 将猪肉切成12片,放在一个大浅盘上,然后将热煎酱浇在肉上。用鼠尾草叶装饰,如果使用。

配上这道菜土豆泥炖蔬菜,或者只是一份新鲜的蔬菜沙拉。

评论

率或审查

评论评论(25)

  • 奶油糖果| 02/03/2019

    与大蒜土豆泥和蔬菜沙拉搭配非常美味。我只干了马萨拉,所以在做酱汁的时候,我在锅里加了一点蜂蜜和酒。

  • SVcook| 03/23/2017

    非常美味,非常简单。记得把里脊切成小块,这样就能很快煮熟了!

  • 用户- 3118048| 04/11/2016

    这是美妙的。爱酱汁。天气很潮湿。

  • tatiemily| 03/10/2016

    哇!超级fas !超级简单。超级好吃!绝对是工作日的晚餐。我做了炸鼠尾草叶,我很喜欢,我丈夫也不怎么喜欢。我没有脂肪可以从烤箱的锅里倒出来。我只吃了4汤匙。完成的酱汁,包括从休息的腰的汁液。我希望有更多。 Not sure if I could add some chix stock to the pan when making the sauce to render a bit more sauce.

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