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食谱

带有新鲜金枪鱼果酱的佩恩

经过丽莎·哈瑙尔（Lisa Hanauer） 精细烹饪问题46
玛莎·霍尔姆伯格（Martha Holmberg）

服务：三到四。

浓郁的金枪鱼与炒洋葱的甜味，晒干的西红柿的强度以及柠檬的酸度相抵消。

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  • 1/4杯橄榄油
  • 1个小黄洋葱，切成薄片
  • 盐
  • 1/2磅干penne意大利面
  • 1个丁香大蒜，切碎
  • 1杯切碎的番茄，果汁
  • 1/4杯切碎，排干油的晒干的西红柿（或再水化的纯阳光西红柿）
  • 磨碎的皮和1/2柠檬汁
  • 3/4磅新鲜金枪鱼果酱，分成1英寸的碎片（或两个6盎司的罐子，油在油中，排水）
  • 1/2杯整个卡拉马塔，尼索斯或其他优质黑橄榄，切碎而切碎
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 营养样本量基于四份
  • 卡路里（KCAL）：550
  • 脂肪卡路里（KCAL）：250
  • 脂肪（g）：28
  • 饱和脂肪（G）：4
  • 多不饱和脂肪（G）：3
  • 单不饱和脂肪（G）：20
  • 胆固醇（MG）：35
  • 钠（MG）：820
  • 碳水化合物（G）：47
  • 纤维（G）：3
  • 蛋白质（G）：26

准备

  • 用中火在炒锅中加热橄榄油。加入洋葱，煮至非常柔软且焦糖，约15分钟。同时，将一大锅水煮沸，大量盐，然后煮意大利面。当面食是Al Dente时，将其沥干并保持温暖（如有必要，将约1/2杯烹饪水释放，以松开成品）。
  • 将大蒜加入洋葱并煮熟，经常搅拌，直到大蒜柔软而香，大约1分钟。加入切碎的番茄，晒干的番茄，柠檬皮和柠檬汁，并简要煮熟。加入金枪鱼，橄榄和欧芹，然后加盐和胡椒粉调味。加热并与热面食一起扔，并加入几滴意大利面水，以使菜肴湿润。立即服务。
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