准备

• 把一大锅水烧开。加入盐和耳麦粉，煮至熟透，新鲜的约8分钟，干的约20分钟。
• 把贻贝和酒放在一个大煎锅里。盖上盖子，煮沸。用中火蒸2到3分钟，直到所有的贻贝都打开。用漏勺捞出贻贝。用咖啡滤纸或双层粗棉布过滤贻贝汤，然后放回煎锅。加入西葫芦，盖上盖子，煮沸，蒸大约3分钟，直到煮熟，但不要糊状。
• 同时，将贻贝从壳中取出，放在一边。西葫芦煮熟后，加入贻贝肉和奶油;用文火煮大约3分钟，直到液体变浓变少。用盐和胡椒调味。
• 将煮好的耳饼放入奶油酱中加热，直到大部分奶油被吸收，大约需要1分钟。撒上薄荷，立即上桌。