准备

制作酥皮：

• 将烤箱架位于烤箱中间的下方。（如果您有电烤箱，请在烤箱底部或靠近底部的浅水锅中。）将烤箱加热至275°F。在烤盘上与厨房羊皮纸排成一张。用玉米淀粉将薄板粉碎，以帮助烘烤后轻松脱落。

  在热水下运行一个大的，不锈钢的搅拌碗以加热。彻底干燥内部，加入蛋清，牙垢奶油和盐。将碗放在搅拌机中，并用温暖的湿务库环绕碗的底部，以使蛋清保持温暖。以中高的速度鞭打白色，直到它们变硬并开始从碗的侧面拉开。他们看起来好像要分开了。立即通过缓慢撒上大约1汤匙来加入超细糖。一次；结合整个1-2/3杯应花费大约10分钟。将玉米淀粉与最后2个TBS结合。糖并将它们加在一起。 Scrape down the sides of the bowl, continue whipping, and slowly add the vinegar and vanilla. Whip for another minute. The mixture should be extremely glossy and fluffy.

  使用1盎司。冰淇淋勺或大勺子，勺2汤匙。将蛋白甜饼放在每个Pavlova的羊皮纸上，并在每个帕夫洛娃的中心造成一个小凹陷。将帕夫洛瓦斯放入加热的烤箱中，立即将热量调低至250°F。烘烤，至少在最初的20分钟内就没有打开门，直到它们酥脆，直到外面看着象牙色，35至40分钟。从烤箱中取出帕夫洛瓦，然后将烤盘放在架子上冷却。

填充并服务帕夫洛瓦：

• 食用前长达1小时，将冷奶油搅打在搅拌机或手动中，直到其保持柔软的峰为止。加入蜂蜜，再搅打几秒钟以融合，直到乳霜保持较硬的峰值为止。小心地用刮刀折叠在百香果果泥中，直到总和结合在一起，但剩下一些条纹。小心地从羊皮纸上剥离酥皮，然后将其放在盘子或盘子上。用百香果奶油填充中心，上面放上新鲜水果。用薄荷小树枝和糖果糖的糖装饰。保持冷静并在1小时内食用。

提前提示

您可以提前两天烘烤蛋白酥皮。让它们完全冷却，然后将它们存放在密封的容器中，直到您准备好组装甜点为止。

您还可以制作一个大型帕夫洛娃：将蛋白甜饼铺在准备好的烤盘上7英寸。圆形，高约3英寸。在中心做一个浅凹陷以填充。与迷你板一样，将热量降低到250°F后，它进入烤箱。烘烤，直到外壳酥脆并在外面看见，大约1-1/2小时，然后将热量关闭，然后将其放在烤箱中，然后将门破裂，再破裂30分钟。填充和装饰蛋白甜饼，就像迷你蛋糕一样。