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配方

烤金枪鱼配番茄酱

通过Laraine Perri 精细烹饪第128期
斯科特•菲利普斯

份:4

番茄酱的经典原料是西红柿亚搏手机版官方、橄榄、刺山柑和大蒜，这让咸味的萨尔萨酱非常适合做鱼。辣酱配烤面包也很美味。

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  • 一杯葡萄或圣女果，四等分
  • 1/4杯去核的卡拉玛塔橄榄，纵切成四等分
  • 1 - 1/2茶匙。冲洗和排水的刺山柑
  • 4茶匙。特级初榨橄榄油
  • 1瓣中等大小的大蒜，切碎
  • 捏碎的红辣椒片
  • 捏砂糖
  • 1 - 1/2汤匙油切碎的新鲜罗勒
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 4 5盎司。金枪鱼牛排(最好是1英寸厚)

营养信息

  • 卡路里(千卡):280
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 55
  • 钠(mg): 530
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 34

准备

  • 用中高火加热烤盘或准备中高(400华氏度)的燃气或木炭烧烤火。
  • 在一个中等大小的碗里混合西红柿，橄榄和刺山柑。热2茶匙。把油倒入10英寸的平底锅中，中火加热。加入大蒜，偶尔搅拌，直到发出香味，大约10秒钟。加入红辣椒片和糖，拌入番茄和罗勒。用盐和胡椒调味，然后关火。
  • 用剩下的2茶匙鱼刷金枪鱼的两边。油，用盐和胡椒调味。烤至半熟到半熟，每边2到3分钟。将金枪鱼切成厚片，淋上莎莎酱。
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评论

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评论(1审查)

  • tlamo| 03/29/2014

    这是一个很好的食谱。我用绿色的Castelvetrano橄榄代替了Kalamatas。萨尔萨酱的味道与金枪鱼完美融合。一定要把金枪鱼放在鲜嫩的一面。这是一个很棒的演讲。如此快速的食谱得到了巨大的回报。

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