准备

• 将一个架子放在烤箱的中心，另一个直接在其下方。将烤箱加热到350°F。

使外壳：

• 将碎的胶合味和糖混合在一个小碗中。用叉子或您的手逐渐在融化的黄油中工作，混合直至所有面包屑被湿润。用手指和直接扁平的金属尺寸杯或水杯的底部将混合物牢固地压入10×3英寸的弹簧锅中，以创建一个均匀的1/8至1/4英寸覆盖底部并在侧面上方1到1-1/2英寸的厚壳。将外壳在中烤箱架上烘烤，直到它芬芳且温暖，触摸5至7分钟。准备馅料时，让锅在架子上冷却。

进行填充：

• 将软化的奶油奶酪放入装有桨附件的立式搅拌机的碗中。以中等速度打败，直到非常平滑，完全没有肿块。逐渐加入糖。刮下碗的侧面，继续混合，直到糖溶解为1至2分钟。（涂抹指尖之间的少量混合物；如果糖溶解的话，应该不会坚韧。）
• 在一个小碗中，将面粉，姜，肉桂，丁香和盐混合。将混合物均匀地撒在奶油奶酪上，并以低速混合直至混合。
• 一次加入一个鸡蛋和蛋黄，以中等速度跳动直至合并。每隔添加后，刮下碗的侧面。（在每个鸡蛋中混合，或者您将过多的空气混合，使芝士蛋糕干燥和多孔与浓密和奶油相反。

组装并烘烤芝士蛋糕：

• 用剩余的1茶匙刷锅上方的锅内边缘。融化的黄油，不打扰地壳。将面糊倒入锅中 - 应该将锅填充到地壳上方稍高。将锅放在中烤箱架上，然后将衬有箔纸的烤盘放在其下方，以捕获任何黄油滴。烘烤，直到蛋糕的顶部变成金黄色，当锅的侧面轻轻敲击1小时10到20分钟时，中心几乎没有摇晃。如果蛋糕在表面上有一些裂缝，那很好。关掉烤箱，打开门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却15分钟。
• 将蛋糕放在架子上，直到完全冷却，至少4小时。用塑料松散地盖住蛋糕，在塑料中切一些气孔，然后在锅中冷藏过夜。准备食用后，慢慢释放锅侧。如果任何蛋糕的边缘都被卡住了，请用锋利的削皮刀轻轻松开它，然后继续释放锅。
• 对于最干净的食物，请使用尖锐的厨师刀，并用切片之间的温暖湿布擦拭干净。

提前提示

存放：用塑料松散地盖住蛋糕，冷藏。最好在一两天内食用，因为外壳会变软。

撒上一堆蜜饯 - 鸡蛋会很棒。