准备

• 把面粉撒在盘子上。把黄油和起酥油放在盘子上一层。冷藏30分钟。在碗里混合面粉，玉米淀粉和盐。冷藏。把醋放在一个1杯的量杯里。加入相当于1/4杯液体的冷水。冷藏。
• 把面粉混合物转移到食品加工机中。脉冲几次以结合。打开盖子，将黄油和起酥油撒在干的混合物上。给机器6到7次一秒钟的脉冲。脂肪应该被打碎成各种各样的碎片，从裂开的豌豆大小到大砂砾大小。
• 通过进料管加水，以6- 7秒的速度加水，在你倒水的时候，让机器连续6或7次一秒钟的脉冲。当你倒完后，混合物仍然是易碎的，但是如果你把一把放在你的手掌里，它应该会保持在一起而不会散开。如果没有粘合，再跳动一秒。
• 在柜台上放两张18英寸长的保鲜膜，将它们重叠三分之一。将面团混合物倒入塑料中心。收集并抓住塑料的另一面。双手合十，把面团揉成一团，然后压在塑料上使面团压实。移动你的手在塑料周围，再按一次。重复几次，直到面团不再易碎，然后把面团做成一个3/4英寸厚的圆盘。
• 把磁盘放在干净的塑料膜上。密封塑料，并冷藏至少1小时前滚动。你也可以冷冻面团。将包裹好的面团放入塑料冷冻袋中，冷冻2个月。使用前在冰箱中解冻过夜。

变异：双壳

• 为双壳馅饼或两种馅饼壳，双重所有成分进行足够的面团，并冷藏30分钟。亚搏手机版官方脉冲处理器中的干成分后，增加略高于一半的黄油（大亚搏手机版官方约一半的总脂肪）。脉冲6到7次，然后添加其余的脂肪和脉冲6或7次。拆下盖子，然后用叉子轻轻卷起混合物以松开它。更换盖子，并在脉冲处理器的同时将水添加到6秒钟的流中。取下盖子并检查面团。如果它似乎过于干燥或如果在手掌中按下其中一些时崩溃，请添加一汤匙冷水。根据上面的指示，清空少于一半的混合物到塑料包装上。将面团塑造成3/4英寸厚的盘。用剩余的面团重复（稍大的第二个磁盘将成为底部地壳）。