准备

• 用厨房羊皮纸对烤盘排成一张，然后用不粘烹饪喷雾剂喷涂羊皮纸或轻轻油脂。在中等重型锅中，将糖和水混合在一起。高温加热，偶尔旋转锅（不要搅拌）均匀颜色，直到它变成浅琥珀色为止。加入压碎的浓缩咖啡豆（不用担心糖似乎是否泡沫），在焦糖中旋转，然后继续煮至焦糖变成褐色。从火上取下锅。小心地搅拌黄油和盐（黄油会溅出）。立即将脆性倒在准备好的烤盘上，迅速将烤盘倾斜以使脆皮流入薄层（请小心 - 脆性非常热）。当它冷却和减慢时，使用金属刮刀将其铺成更薄的层。冷静。将冷却的脆性的三分之二切成小块，将其密封在塑料袋中，然后用槌或滚动销砸碎。 Sift the crumbs in a strainer if you don’t want the powder. Break the remaining brittle into shards and use them to garnish bowls of the ice cream.

  
  带着滚动销和一小块蛮力，您有碎咖啡豆。将豆放在拉链袋中，使它们无法在厨房上飞行。