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配方

Easy Ras el Hanout

斯科特•菲利普斯

产量:大约1/2杯

这种摩洛哥香料的简化版本只含有在杂货店里很容易买到的香料。使用ras el hanout为任何炖菜添加温热的香料,或者在烤前把它撒在羊排或猪肉上。

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  • 5个绿色小豆蔻荚
  • 3根(3英寸)肉桂棒,掰成碎片
  • 2整个丁香
  • 1片干月桂叶
  • 1茶匙。孜然种子
  • 1茶匙。整个甜胡椒浆果
  • 1茶匙。白色的花椒
  • 1/4茶匙。茴香
  • 1/4茶匙。干薰衣草(可选)
  • 1整个肉豆蔻
  • 1 - 1/2茶匙。生姜
  • 1 - 1/2茶匙。地面权杖
  • 1茶匙。地面姜黄
  • 1/4茶匙。地面辣椒

准备

  • 将小豆蔻、肉桂、丁香、月桂叶、孜然、多香果、花椒、大料和薰衣草(如果用了)放入干锅中,中低温烤至散发香味,大约3分钟。在电动香料研磨机中研磨成细粉,然后转移到一个小碗中。在研磨机中,将肉豆蔻搅拌成粉末(或用手磨碎),然后加入到其他新鲜的香料中。加入姜、肉豆蔻、姜黄和辣椒粉,搅拌均匀。储存在一个密封的容器在凉爽,黑暗的地方长达6个月。

评论

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评论(1审查)

  • winstonk| 12/17/2012

    去年我自己做了ras el hanout,用的是2011年2月/ 3月的《精细烹饪》(Fine Cooking)中的配方,并把它用在了香料兔肉的食谱上,让它有了很好的深度风味。我们今年可能会做一批新的礼品作为节日礼物。这是一种用途广泛的调味料。

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