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配方

孜然香猪排配Sautéed梨

通过詹妮弗·布什曼 美食第55期
斯科特•菲利普斯

份:4

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  • 2个结实但接近成熟的梨(如Bartlett, Anjou或Comice)
  • 4块无骨中切猪排(共约1-1/2磅)
  • 1 Tbs。地面孜然
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。橄榄油
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 3/4杯苹果酒
  • 2 Tbs。苹果醋

营养信息

  • 卡路里(千卡):450
  • 脂肪热量(千卡):210
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪:8
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 12
  • 胆固醇(mg): 125
  • 钠(mg): 320
  • 碳水化合物(克):15
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 39

准备

  • 削梨。将它们直立放置在底座上，沿着梨的长度向底座方向切成1/2英寸的薄片。把所有的籽从切片上去掉;大概8片半英寸厚。在猪排上撒上孜然，用盐和胡椒粉调味。
  • 在一个大煎锅里用中火加热油。当它很热的时候，加入猪排和sauté，只翻动它们，直到猪肉摸起来很硬，但仍然有一点弹性，每一面大约需要3分钟。将猪肉转移到一个盘子和帐篷，用锡箔。把油倒掉，在锅里加入黄油，当黄油起泡沫时，加入梨。翻转一次，煮梨，直到两面都变成褐色，焦糖色，总共3分钟。把梨放到盘子里。
  • 将苹果酒和苹果醋倒入锅中，刮去锅底的棕色部分。用文火将苹果酒混合物煮成一半。用盐和胡椒给酱汁调味。
  • 把梨片分成4个盘子，把猪排放在上面，用勺子把酱汁浇在上面。即可食用。
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评论

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评论(1审查)

  • kalyson| 10/20/2010

    令人惊讶的是，这篇文章没有评论。做起来很简单，但味道很好。我加了一点苹果酒，把它调得比我想的要浓，还在酱汁里加了一点红糖。很好。

率这道菜

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